Description
Une bûche de Noël légère, sans gluten et sans lactose, parfaite pour les personnes intolérantes ou allergiques. Préparée avec des farines naturellement sans gluten, cette version reste moelleuse, gourmande et festive.
Ingredients
Scale
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de fécule de maïs
- 4 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 200 ml de crème végétale (soja ou coco)
- 100 g de chocolat noir sans gluten
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les farines, la fécule, la levure et l’huile. Mélangez bien.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes.
- Sortez la génoise, roulez-la dans un torchon humide et laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat avec la crème végétale pour préparer la ganache.
- Déroulez la génoise, étalez la ganache à l’intérieur, puis roulez de nouveau la bûche.
- Recouvrez le dessus de ganache restante et réfrigérez 1 à 2 heures avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer la farine de châtaigne par de la farine de teff ou de quinoa.
- Pour une version encore plus légère, utilisez du sucre de coco.
- Décorez avec des fruits rouges ou de la noix de coco râpée pour une touche festive.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four et montage à froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 220
- Sugar: 14 g
- Sodium: 65 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg