Description
Une épaule d’agneau longuement confite aux épices de Noël, citronnelle, miel et gingembre, pour un plat fondant, parfumé et festif, parfait pour les repas de fin d’année.
Ingredients
Scale
- 1 épaule d’agneau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 tiges de citronnelle
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (environ 30 g)
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 bouquet de thym
- 40 cl de bouillon de viande
- Sel, poivre
Instructions
- Retirer les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis les découper en fines rondelles.
- Éplucher et émincer les oignons rouges et les carottes.
- Peler et écraser les gousses d’ail et le gingembre.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’épaule d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Retirer la viande et faire revenir la citronnelle, les carottes et les oignons dans la même cocotte pendant quelques minutes.
- Ajouter l’ail, le gingembre et le mélange 4 épices. Cuire encore 2 minutes.
- Incorporer le miel et le thym, puis verser le bouillon de viande chaud.
- Remettre la viande dans la cocotte, saler, poivrer et couvrir.
- Laisser mijoter à feu doux environ 1h30, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne réduise trop.
- Servir chaud avec des légumes rôtis ou une purée maison.
Notes
- Cette recette peut aussi être réalisée la veille : le goût n’en sera que meilleur.
- Accompagnez l’agneau de pommes de terre fondantes ou de semoule parfumée.
- Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques fruits secs (abricots, figues, dattes) en fin de cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 420
- Sugar: 9 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 120 mg