Gâteau renversé pommes-poires aux graines de courge et sésame : Le dessert d’automne qui va faire fondre tout le monde
Un gâteau renversé fondant et doré aux pommes et poires caramélisées, enrichi de graines de courge et de sésame noir pour une touche croquante et gourmande. Servi tiède avec de la crème fraîche, il allie douceur et texture pour un dessert automnal irrésistible.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 1 h 10 min
- Yield: 6 à 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four et caramélisation
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 pommes du Limousin AOP
- 2 poires
- 70 g de beurre demi-sel
- 130 g de sucre blanc
- 1/2 citron (jus)
- 3 œufs
- 50 g de cassonade
- 150 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 10 cl de lait
- 80 g de graines de courge
- 30 g de graines de sésame noir
- 1 pincée de fleur de sel
- Crème fraîche d’Isigny (pour servir)
Instructions
- Pelez les pommes et les poires, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
- Dans une sauteuse, faites fondre 70 g de beurre avec le sucre. Laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez le jus de citron, puis les fruits. Laissez cuire environ 40 minutes à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de caramel.
- Pendant ce temps, torréfiez les graines de courge dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Beurrez un moule à manqué.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade. Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande, puis le beurre fondu, le lait et la fleur de sel.
- Incorporez les graines de sésame et les graines de courge torréfiées.
- Disposez les fruits caramélisés au fond du moule sans les chevaucher. Versez la pâte par-dessus.
- Enfournez 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Démoulez-le chaud avec précaution et laissez tiédir. Servez avec de la crème fraîche d’Isigny.
Notes
- Vous pouvez remplacer les graines de courge par des noisettes concassées pour une version plus classique.
- Servez le gâteau encore tiède pour profiter du contraste entre le fondant des fruits et le croustillant des graines.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur, à température ambiante 1 jour maximum.
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