Gâteau chocolat et courge butternut : La recette automnale qui va te surprendre !
Tu cherches comment sublimer tes restes de courge butternut avec originalité ? Ce gâteau chocolat et courge butternut va littéralement transformer ce légume d’automne en dessert décadent irrésistible ! Cette association audacieuse combine la richesse du chocolat noir avec la douceur naturelle de la butternut pour créer un moelleux exceptionnel.
Franchement, ce gâteau offre une solution ingénieuse pour utiliser tes restes de courge tout en créant un dessert sophistiqué. Tu viens de préparer un velouté ou un gratin et il te reste encore de la butternut ? Cette préparation transforme un légume simple en pâtisserie moelleuse qui rivalise avec les meilleurs brownies !
Ce gâteau chocolat et courge butternut, c’est la surprise automnale par excellence ! La courge butternut est légèrement sucrée et sa chair n’est pas farineuse – elle reste selon moi la meilleure option pour les gâteaux moelleux.
Pourquoi ce gâteau va révolutionner tes desserts d’automne
Ce gâteau chocolat et courge butternut, c’est l’alliance parfaite ! La texture ultra-moelleuse rivalise avec les meilleurs brownies, et personne ne devine qu’il y a de la courge dedans. C’est le genre de recette qui fait dire « attends, il y a quoi là-dedans ? »
Voici le deal :
- Temps total : 1h20
- Temps de prep : 20 minutes
- Temps de cuisson : 75 minutes (45 min courge + 30 min gâteau)
- Niveau : Débutant
- Portions : 8 personnes généreuses
- Budget : Économique (environ 6-7€)
C’est parfait pour utiliser tes restes de courge, impressionner avec quelque chose d’original, ou simplement régaler avec un dessert automnal moelleux à souhait !
Ce qu’il te faut pour ton gâteau unique
Les ingrédients stars :
- 500g de courge butternut (le secret du moelleux – choisis-la bien mûre)
- 200g de chocolat noir pâtissier (minimum 70% de cacao)
- 4 œufs frais
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 80g de sucre roux
- 60g de poudre de noisette
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- Sucre glace et noisettes concassées pour la finition
Critères de sélection de la butternut : Choisis une courge d’un beige orangé uniforme, ferme sous la pression. Évite les parties molles ou les taches verdâtres. Les butternut de taille moyenne offrent une chair plus dense et sucrée !
Substitutions intelligentes :
- Butternut → potimarron, citrouille ou patate douce
- Chocolat noir 70% → chocolat 50% ou cacao pur
- Huile de coco → beurre fondu ou huile d’olive légère
- Poudre de noisette → poudre d’amande ou flocons d’avoine mixés
Comment faire ce gâteau chocolat et courge butternut (technique anti-gaspi)
Étape 1 : Cuisson de la courge (45 minutes)
Préchauffe ton four à 180°C. Coupe soigneusement ta courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines et filaments avec une cuillère.
Dépose les demi-courges côté chair vers le haut sur une plaque avec du papier sulfurisé. Enfourne 45 minutes jusqu’à ce que la chair devienne tendre et fondante. Vérifie avec un cure-dent !
Astuce pro : Badigeonne légèrement la chair d’huile d’olive avant cuisson pour intensifier la caramélisation !
Étape 2 : Prépare ton chocolat fondu (5 minutes)
Pendant que la courge refroidit, casse le chocolat noir en morceaux dans un bol. Fais fondre au bain-marie en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Retire du bain-marie et laisse tiédir 5 minutes pour éviter de cuire les œufs lors du mélange.
Secret culinaire : Ajoute une pincée de sel au chocolat fondu pour intensifier ses arômes !
Étape 3 : Crée ta pâte ultra-moelleuse (5 minutes)
Prélève 250g de chair de butternut cuite encore tiède. Transfère dans un mixeur puissant. Ajoute progressivement le chocolat fondu tiédi, les 4 œufs, l’huile de coco, le sucre roux, la poudre de noisette, le bicarbonate et une pincée de sel.
Mixe énergiquement 2-3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante sans grumeaux. La consistance doit rappeler une mousse au chocolat épaisse !
Technique avancée : Racle régulièrement les parois du bol pour tout incorporer !
Étape 4 : Cuisson parfaite (30 minutes)
Beurre généreusement un moule à manqué de 22cm puis farine-le légèrement. Verse délicatement la pâte dans le moule en lissant la surface. Tapote le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Enfourne immédiatement 30 minutes à 180°C sans ouvrir les 20 premières minutes. Vérifie avec un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.
Laisse refroidir complètement dans le moule 15 minutes avant de démouler.
Conseil d’expert : Le gâteau continue de cuire après la sortie grâce à la chaleur résiduelle !
Finition et présentation gourmande
Démoule délicatement ton gâteau chocolat et courge butternut complètement refroidi. Saupoudre généreusement de sucre glace tamisé et parsème de noisettes concassées torréfiées !
Pour un effet spectaculaire, crée un glaçage en faisant fondre 100g de chocolat avec 50ml de crème. Nappe et laisse figer 30 minutes au frigo.
Suggestion : Sers avec une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly !
Conservation et dégustation
Ton gâteau se conserve parfaitement 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il développe même ses arômes après 24 heures de repos – encore plus moelleux !
Pour une conservation prolongée, enveloppe hermétiquement et congèle jusqu’à 2 mois. Décongèle 12h au frigo puis laisse revenir à température ambiante 1h.
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Gâteau chocolat et courge butternut : La recette automnale qui va te surprendre !
- Total Time: 1 heure 30 minutes
- Yield: 6 personnes
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux et fondant à base de courge butternut et de chocolat noir, délicatement parfumé aux noisettes. Une alternative gourmande et originale pour savourer un dessert chocolaté tout en intégrant des légumes.
Ingredients
- 500 g de courge butternut
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 80 g de sucre roux
- 60 g de poudre de noisette
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la finition)
- Noisettes concassées (pour la finition)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Coupez la courge butternut en deux et enfournez-la pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit s’enfoncer facilement.
- Prélevez 250 g de chair de butternut cuite.
- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
- Mélangez la chair de butternut avec le chocolat fondu, les œufs, l’huile de coco, le sucre, la poudre de noisette, le bicarbonate et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 30 minutes à 180°C (th. 6).
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Servez saupoudré de sucre glace et parsemé de noisettes concassées.
Notes
- Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande pour varier les saveurs.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois bien reposé.
- Servez-le avec une boule de glace vanille pour un dessert plus gourmand.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 6)
- Calories: 310
- Sugar: 20 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 90 mg
Quatre variations créatives
Version épices automnales
Ajoute 1 cuillère à thé de cannelle, 1/2 de gingembre et 1/4 de muscade. Ces épices transforment ton gâteau en délice automnal chaleureux qui embaume !
Adaptation végan
Substitue les 4 œufs par 4 cuillères de graines de chia trempées dans 12 cuillères d’eau pendant 15 minutes. Utilise du chocolat végan et du sirop d’érable !
Option sans gluten
Remplace la poudre de noisette par un mélange farine de riz et poudre d’amande (50/50). Ajoute 1 cuillère de gomme de xanthane !
Version caramel-noisette sophistiquée
Incorpore 3 cuillères de caramel au beurre salé dans la pâte et parsème de pralin de noisettes. Nappe d’un glaçage caramel !
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Si tu as kiffé ce gâteau chocolat et courge butternut, tu vas adorer mes autres créations avec des courges ! Dans le même esprit « courges et chocolat qui cartonnent », mes muffins à la courge et pépites de chocolat sont parfaits pour le goûter, et mon cake d’Halloween au potiron et chocolat noir va te régaler !
Pour d’autres gâteaux automnaux moelleux, mon gâteau fondant d’automne à la courge, amandes, noisettes et cannelle (sans beurre en plus !) et mon cake moelleux potimarron miel et épices vont compléter ton répertoire !
Et si tu veux rester dans le chocolat fondant, mon fondant chocolat healthy sans complexes est juste parfait pour se faire plaisir !
Pour encore plus d’inspi et voir toutes mes recettes en images, fais un tour sur mon Pinterest – j’y partage plein d’idées et de variantes sympas !
Ton nouveau dessert signature automnal
Ce gâteau chocolat et courge butternut révolutionne complètement ta perception des courges d’automne ! Cette recette audacieuse combine intelligemment légume et chocolat pour créer un dessert moelleux qui surprendra tous tes convives.
N’hésite pas à expérimenter avec les variations proposées pour créer ta version personnalisée. Cette approche anti-gaspillage transforme un légume simple en dessert sophistiqué !
Raconte-moi tes créations dans les commentaires – j’adore découvrir comment vous réinventez cette découverte pâtissière surprenante !
FAQ
Pas du tout ! La courge apporte uniquement du moelleux et une douceur naturelle sans saveur végétale détectable. Le chocolat intense domine complètement le profil gustatif. Vos invités ne devineront jamais l’ingrédient secret de ce gâteau chocolat et courge butternut
Vous pouvez réaliser ce cake avec toutes les courges. Cependant, privilégiez le potimarron ou la courge musquée qui offrent une texture similaire. Évitez les courges trop aqueuses comme la courgette qui altéreraient la consistance finale.
Plantez un cure-dent ou la pointe d’un couteau au centre de la chair. L’outil doit s’enfoncer sans aucune résistance, comme dans du beurre mou. La chair doit également se détacher facilement des parois avec une cuillère
Cette situation résulte généralement d’un temps de cuisson insuffisant ou d’une butternut trop aqueuse. Prolongez la cuisson de 5-10 minutes supplémentaires en couvrant le dessus avec du papier aluminium. Laissez également refroidir complètement avant de démouler
Parfaitement possible mais plus laborieux ! Écrasez finement la butternut cuite à la fourchette puis fouettez énergiquement tous les ingrédients manuellement jusqu’à obtenir une texture la plus lisse possible. Le résultat sera légèrement moins homogène mais tout aussi délicieux
Conservez la chair de butternut cuite jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Alternativement, congelez-la en portions de 250g jusqu’à 3 mois pour réaliser ce gâteau chocolat et courge butternut à tout moment
