Description
Un gâteau magique au citron et aux framboises, à la texture unique qui forme trois couches distinctes pendant la cuisson : une base dense, un cœur crémeux et une génoise légère. Idéal pour un dessert frais et acidulé.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 150 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait
- 2 citrons bio
- 150 g de sucre
Instructions
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le beurre environ 20 secondes au micro-ondes.
- Lavez les citrons, râpez leurs zestes et ajoutez-les au mélange œufs-sucre. Pressez un demi-citron et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de jus de citron ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine et le sel, puis incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte très liquide.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte en plusieurs fois, à la spatule.
- Beurrez et farinez un moule rond ou carré de 22 cm de diamètre (évitez les moules à charnière).
- Versez la pâte dans le moule, puis répartissez les framboises à la surface.
- Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Utilisez des citrons bio pour un goût plus parfumé.
- Le gâteau se déguste bien frais, après quelques heures au réfrigérateur.
- Ne remplacez pas le moule par un modèle à fond amovible, la pâte étant très liquide.
- Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou des fraises selon la saison.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280
- Sugar: 25 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 125 mg