Gâteau moelleux pommes poires : Le dessert d’automne ultra simple et fondant !

Tu cherches un gâteau qui marie la douceur des pommes avec la tendreté des poires ? Ce gâteau moelleux pommes poires transforme ces fruits d’automne en dessert hyper réconfortant, parfait pour tes goûters en famille ou tes moments cocooning du dimanche après-midi.

Ce qui est génial avec cette recette simple et généreuse, c’est qu’elle montre comment deux fruits peuvent créer une synergie de ouf ensemble. La pâtisserie familiale française, elle sait vraiment comment célébrer les produits de saison avec authenticité !

Prépare-toi à découvrir un gâteau ultra moelleux qui fond en bouche et qui va devenir ton go-to de l’automne.

Pourquoi tu vas adorer ce gâteau moelleux pommes poires ?

Ce qui rend ce gâteau moelleux pommes poires complètement réconfortant, c’est sa texture fondante gorgée de fruits juteux et ce glaçage craquant caramélisé sur le dessus. Le combo entre la fermeté de la pomme et la fondance de la poire crée un équilibre textural vraiment parfait !

Temps de prépa : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes (25 + 10 pour le glaçage)
Temps total : 55 minutes chrono
Niveau : Facile (parfait pour les débutants !)
Pour : 8 personnes

C’est LE dessert idéal pour les goûters d’automne ou quand t’as envie d’improviser un truc sympa. Même si t’as jamais fait de gâteau, tu vas réussir un résultat moelleux et savoureux garanti !

Les ingrédients pour ton gâteau

Chaque ingrédient a son importance dans ce gâteau moelleux pommes poires. Rien de compliqué, que des trucs simples !

Les fruits (la base de tout) :

• 2 pommes – Pour la fermeté et cette petite acidité qui équilibre
• 4 poires – La douceur fondante caractéristique

Pour la pâte légère :

• 60g de farine – La structure
• 70g de sucre de canne en poudre – Ces notes caramélisées qui tuent
• 1 sachet de levure chimique – Pour que ça gonfle bien
• 1 pincée de bicarbonate – Le petit plus pour la légèreté
• 2 œufs – La liaison et le moelleux
• 10cl de lait – L’onctuosité
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – Pour un moelleux qui dure
• 1 cuillère à soupe de rhum brun – Le parfum authentique (optionnel)

Pour le glaçage craquant :

• 50g + 1 cuillère à soupe de sucre de canne – La caramélisation
• 1 œuf – La liaison brillante
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu – Cette richesse dorée

Pas tous les ingrédients ? On s’adapte !

Tu peux remplacer les poires par des coings en saison. Le rhum peut être troqué contre de l’extrait de vanille. Pour une version sans lactose, prends du lait végétal.

L’huile d’olive peut être remplacée par de l’huile de coco. Et si t’as pas de sucre de canne, du sucre blanc classique fait très bien le job !

Comment faire ce gâteau moelleux pommes poires ?

Étape 1 : On prépare la pâte

Dans un grand saladier, mélange ta farine, le sucre de canne, la levure et le bicarbonate. Creuse un puits bien large au centre pour y mettre les ingrédients liquides.

Cette technique du puits, c’est un classique de grand-mère qui permet d’incorporer progressivement et d’éviter les grumeaux. C’est simple mais efficace !

Étape 2 : On ajoute les liquides

Bats légèrement les œufs à la fourchette puis verse-les dans le puits avec le lait, l’huile d’olive et le rhum. Mélange progressivement avec une spatule en ramenant la farine vers le centre.

Ensuite, bats au fouet électrique pendant 2 minutes pour faire mousser la pâte. C’est cette aération qui garantit le moelleux caractéristique du gâteau moelleux pommes poires !

Étape 3 : Les fruits, on les prépare

Préchauffe ton four à 200°C. Épluche soigneusement tes pommes et tes poires, retire les cœurs et les pépins.

Émince-les en très fines lamelles, vraiment fines. Si t’as une mandoline, c’est le moment de t’en servir. Plus c’est fin, plus ça va fondre harmonieusement dans le gâteau !

Étape 4 : On intègre les fruits

Incorpore tout de suite les lamelles de fruits dans ta pâte pour éviter qu’elles brunissent. Mélange délicatement à la spatule pour bien répartir sans casser les tranches.

Les fruits doivent être complètement enrobés de pâte. Ça les protège du brunissement pendant la cuisson et ça rend le tout super harmonieux.

Étape 5 : Première cuisson

Verse ta préparation dans un moule rond de 24 cm bien beurré et fariné. Lisse la surface avec une spatule pour que ça cuise uniformément.

Enfourne pour 25 minutes exactement. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher. C’est normal s’il bombe un peu, c’est même souhaité !

Étape 6 : Le glaçage craquant (la touche finale magique)

Pendant que ça cuit, prépare ton glaçage. Bats énergiquement l’œuf avec 50g de sucre de canne jusqu’à ce que ça blanchisse et devienne tout mousseux.

Incorpore le beurre fondu tiédi en fouettant constamment. Tu vas obtenir une émulsion brillante et homogène qui va créer cette croûte craquante de ouf !

Étape 7 : On applique le glaçage

Dès que tu sors le gâteau du four, verse immédiatement le glaçage sur le gâteau encore brûlant. Étale délicatement avec le dos d’une cuillère pour couvrir toute la surface.

Saupoudre uniformément avec la cuillère à soupe de sucre restante. Cette double couche va créer ce croustillant caramélisé caractéristique qui fait toute la différence !

Étape 8 : Cuisson finale

Remets au four pour 10 minutes supplémentaires. Le glaçage doit caraméliser légèrement et former une croûte brillante et dorée.

Laisse refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Je sais, c’est tentant de démouler direct, mais patience ! Sinon ton gâteau risque de casser car il est encore fragile.

Comment servir ton gâteau moelleux pommes poires ?

La présentation de ce gâteau moelleux pommes poires mérite de rester simple et authentique pour honorer son côté familial. Mets-le sur un joli plat blanc pour faire ressortir sa couleur dorée.

Découpe des parts généreuses qui révèlent bien les lamelles de fruits fondues et cette texture moelleuse. Sers-le tiède ou à température ambiante pour profiter à fond des saveurs développées.

Les meilleurs accompagnements

Une bonne crème fraîche épaisse, c’est le classique indémodable qui se marie parfaitement. Ou alors une boule de glace vanille artisanale pour le contraste chaud-froid.

Le caramel au beurre salé coulé autour, c’est juste divin. Et avec un bon thé Earl Grey fumant, t’as le combo parfait pour un goûter d’automne réconfortant !

Mon truc préféré : Le gâteau encore tiède avec une grosse cuillère de crème fraîche qui fond dessus. Simple mais tellement bon !

Conservation et astuces de grand-mère

Ce gâteau moelleux pommes poires se garde super bien : jusqu’à 4 jours à température ambiante sous une cloche. Sa texture reste moelleuse grâce à l’humidité naturelle des fruits qui imprègne la pâte. C’est magique !

Tes options de conservation :

• À température ambiante : 4 jours sous cloche hermétique
• Au frigo : 1 semaine, mais réchauffe avant de servir
• Au congélo : 2 mois en tranches individuelles
• Réchauffage : 15 secondes au micro-ondes par tranche

Astuce de grand-mère : Mets une pomme coupée en deux dans ta boîte de conservation avec le gâteau. Elle va maintenir l’humidité ambiante et préserver ce moelleux parfait. C’est un vieux truc qui marche à tous les coups !

Le bon plan : Ce gâteau est encore meilleur après 24 heures de repos. Les saveurs des fruits se diffusent dans toute la pâte et la texture devient encore plus fondante. Donc prépare-le la veille si tu peux !

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Variations créatives pour changer

Version épices automnales

Ajoute de la cannelle, du gingembre et de la muscade dans la pâte avec les fruits. Balance aussi des raisins secs gonflés dans le rhum pour plus de caractère.

Cette version évoque les tartes américaines traditionnelles avec tous ces parfums chauds. Ton appart va sentir divinement bon !

Déclinaison amandes raffinée

Remplace 20g de farine par de la poudre d’amande et parsème d’amandes effilées avant le glaçage final. Ajoute quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Parfait pour apporter une petite sophistication supplémentaire au gâteau familial classique. Ça fait plus chic sans être compliqué !

Style normand authentique

Remplace le rhum par du calvados et ajoute une couche de compotée de pommes entre deux couches de pâte. Sers avec de la crème fraîche d’Isigny épaisse.

Cette version rend vraiment hommage aux traditions pâtissières normandes généreuses. C’est le terroir français dans toute sa splendeur !

Version sans gluten

Remplace la farine par un mélange sans gluten et ajoute 1 cuillère à café de gomme de xanthane. Le résultat reste hyper moelleux et fondant.

Parfait pour que tout le monde puisse en profiter sans faire de compromis sur cette texture caractéristique !

D’autres recettes de saison qui vont te plaire

Si t’as adoré ce gâteau moelleux pommes poires, j’ai plein d’autres recettes moelleuses et réconfortantes pour toi !

Team moelleux et fondants

Le moelleux frangipane au rhum est facile et délicieusement parfumé, dans la même vibe ultra fondante. Et si t’aimes les textures légères, le fondant aux amandes et framboises est juste parfait !

Cakes aux fruits et fruits secs

Pour rester dans les desserts généreux aux fruits, mate mon cake aux pommes, flocons d’avoine et amandes qui est parfait pour un goûter sain et gourmand. Le cake aux raisins et dattes est aussi hyper moelleux avec ces fruits secs de ouf !

Gâteaux aux légumes et fruits

Si tu veux tester un classique indémodable, le carrot cake aux raisins et noix est un incontournable qui combine légumes et fruits dans un moelleux incroyable.

Rejoins-moi aussi sur Pinterest où je partage plein d’autres recettes d’automne et d’hiver. Y’a de quoi te régaler toute la saison !

En conclusion

Ce gâteau moelleux pommes poires, c’est vraiment l’essence de la pâtisserie familiale française réconfortante. Cette création simple célèbre les fruits d’automne dans leur expression la plus pure et généreuse.

N’hésite pas à adapter les proportions selon tes préférences : plus de pommes si t’aimes l’acidité, plus de poires si tu préfères la douceur. La pâtisserie familiale, c’est fait pour s’adapter à tes goûts et à ce que t’as dans ton frigo !

Alors, tu tentes quand ? Raconte-moi en commentaire et partage tes photos de ton gâteau moelleux pommes poires ! J’adore voir vos créations automnales !

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