Puis-je utiliser du raisin noir au lieu du blanc pour ce gâteau ?

Absolument, le raisin noir fonctionne parfaitement dans cette recette et apporte même une saveur plus prononcée et légèrement plus tannique. Choisissez une variété sans pépins comme le Crimson Seedless pour éviter l'étape fastidieuse de l'épépinage. Le gâteau tiède raisin-amandes prendra une teinte plus foncée avec des notes fruitées plus intenses qui rappellent les vins rouges. .

Comment éviter que le gâteau ne soit trop sec après cuisson ?

La clé réside dans le respect précis du temps de cuisson et le test du couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides et non complètement propre. Surveillez votre gâteau à partir de 25 minutes car chaque four chauffe différemment. Le Boursin ou le fromage frais maintient l'humidité pendant plusieurs jours, mais vous pouvez également badigeonner la surface d'un sirop léger (2 cuillères à soupe d'eau + 1 cuillère de sucre chauffées ensemble) juste après la sortie du four. Conservez toujours le gâteau tiède raisin-amandes bien emballé pour préserver son moelleux.

Peut-on préparer ce gâteau sans alcool pour les enfants ?

Certainement, remplacez simplement le rhum ambré par 2 cuillères à soupe de jus de raisin blanc concentré ou d'extrait de vanille pour conserver la profondeur de saveur. Vous pouvez également utiliser du sirop d'érable ou de l'eau de fleur d'oranger pour une touche parfumée différente. La texture du gâteau tiède raisin-amandes reste identique et les enfants apprécieront tout autant ce dessert fruité. .

Puis-je remplacer la poudre d'amande par une autre farine de noix ?

Oui, la poudre de noisette constitue un excellent substitut qui apporte une saveur plus torréfiée et légèrement plus prononcée au gâteau. La poudre de noix de cajou offre une alternative plus douce et crémeuse tandis que la poudre de pistache crée une version originale avec une belle teinte verdâtre. Respectez les mêmes proportions et ajustez éventuellement le sucre car certaines poudres de noix sont naturellement plus sucrées. .

Gâteau tiède raisin-amandes : 7 Secrets incontournables

Description

Un gâteau tiède moelleux mêlant la douceur du raisin blanc et le croquant des amandes effilées, relevé d’une touche subtile de rhum ambré. Idéal pour un goûter automnal ou un dessert léger servi tiède.

Ingredients

Scale

500 g de raisin blanc
25 g d’amandes effilées
3 œufs
120 g de cassonade
2 cuillères à soupe de rhum ambré
100 g de beurre ramolli
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de poudre d’amande

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Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Pelez et épépinez le raisin.
Dans le bol d’un robot, battez les œufs et la cassonade avec le rhum jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse.
Ajoutez le beurre ramolli, la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Incorporez délicatement les grains de raisin à la spatule.
Tapissez un moule à manqué de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Versez-y la pâte, puis parsemez la surface d’amandes effilées.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et légèrement ferme au toucher.
Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède.

Notes

Vous pouvez remplacer le rhum par du jus d’orange pour une version sans alcool.
Servez avec une boule de glace à la vanille ou un filet de miel pour plus de gourmandise.
Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, sous cloche.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part (environ 120 g)
Calories: 290
Sugar: 28 g
Sodium: 60 mg
Fat: 13 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 36 g
Fiber: 2 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 85 mg