Ginger cake : Le gâteau au gingembre qui va réveiller tes papilles en 45 minutes !
Tu veux impressionner avec un dessert épicé et réconfortant qui va transporter tes invités dans un voyage gustatif unique ? Ce ginger cake combine la puissance aromatique du gingembre frais, la douceur de la mélasse et la chaleur des épices pour créer une expérience vraiment inoubliable !
Franchement, cette pâtisserie britannique authentique séduit par sa texture ultra-moelleuse et son caractère épicé équilibré. En une heure seulement, tu obtiens un gâteau sophistiqué qui va embaumer toute ta maison – et qui va faire parler !
Ce ginger cake représente l’excellence de la pâtisserie anglo-saxonne. La combinaison exceptionnelle du gingembre frais râpé, de la mélasse profonde et des épices orientales crée une symphonie aromatique puissante et addictive qui te surprendra !
Pourquoi ce ginger cake va révolutionner tes goûters
Ce ginger cake se distingue par son moelleux incomparable obtenu grâce au bicarbonate qui aère la pâte. Le glaçage au Philadelphia apporte cette touche crémeuse qui équilibre parfaitement les épices – c’est le combo parfait !
Voici le deal :
- Temps de prep : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Niveau : Facile
- Portions : 10 personnes
C’est parfait pour les goûters d’hiver, les tea time sophistiqués, ou quand tu veux juste épater avec un dessert qui a du caractère et de la personnalité !
Ce qu’il te faut pour ton ginger cake parfait
La base du gâteau :
- 100g de gingembre frais épluché (racine ferme et juteuse indispensable)
- 125g de mélasse de canne à sucre (en magasin bio)
- 25cl d’huile de tournesol
- 30g de sucre
- 130g de miel liquide
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de mélange d’épices (anis étoilé et clous de girofle)
- 280g de farine
- 2 œufs
- 18cl d’eau bouillante
Pour le glaçage crémeux :
- 20g de Philadelphia
- 30g de sucre glace tamisé
Substitutions pratiques :
- Mélasse → sirop de dattes ou mélasse de grenade
- Huile de tournesol → huile de colza
- Philadelphia → mascarpone ou fromage blanc égoutté
- Gingembre frais → 3 cuillères à café de gingembre en poudre (moins intense)
Comment faire ce ginger cake (technique britannique inside)
Étape 1 : Prépare ton four (2 minutes)
Préchauffe ton four à 180°C au minimum 15 minutes avant. Graisse généreusement un grand moule à cake puis farine légèrement.
Conseil de chef : Utilise du papier cuisson pour tapisser le fond – ça garantit un démoulage parfait de ton ginger cake !
Étape 2 : Prépare ton gingembre frais (3 minutes)
Épluche soigneusement le gingembre en grattant la peau fine avec une cuillère. Râpe finement la chair sur une râpe microplane pour obtenir une texture presque crémeuse.
Le gingembre frais constitue l’âme de ce ginger cake avec son piquant caractéristique !
Étape 3 : Mélange des liquides sucrés (3 minutes)
Dans un grand récipient, combine la mélasse, l’huile, le sucre et le miel. Fouette énergiquement 2 minutes pour créer une émulsion homogène et brillante.
Cette base liquide garantit le moelleux exceptionnel pendant plusieurs jours !
Étape 4 : Active le bicarbonate (2 minutes)
Porte 18cl d’eau à ébullition. Retire du feu puis ajoute immédiatement le bicarbonate qui va mousser vigoureusement. Verse rapidement sur le mélange de mélasse en remuant constamment.
Astuce technique : Cette réaction chimique aère la pâte et crée la texture caractéristique du ginger cake authentique !
Étape 5 : Incorpore les épices (2 minutes)
Ajoute le gingembre râpé, la cannelle et le mélange d’épices au mélange liquide. Remue vigoureusement pour libérer tous les arômes !
Les épices se marient harmonieusement avec le gingembre pour donner au ginger cake sa complexité aromatique.
Étape 6 : Ajoute la farine (3 minutes)
Verse progressivement la farine tamisée en pluie fine tout en mélangeant délicatement. Travaille juste le nécessaire pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Cette technique préserve la légèreté recherchée !
Étape 7 : Termine avec les œufs (2 minutes)
Ajoute les œufs un par un en battant bien entre chaque. La pâte doit être fluide, brillante et parfaitement homogène.
Ta préparation de ginger cake est prête !
Cuisson parfaite (45 minutes)
Verse la pâte dans le moule en lissant la surface. Enfourne immédiatement pour 45 minutes à 180°C.
Après 30 minutes, vérifie la coloration. Si le ginger cake brunit trop vite, couvre délicatement avec du papier alu.
Teste la cuisson avec un couteau : il doit ressortir légèrement humide. Laisse refroidir 20 minutes dans le moule avant de démouler !
Prépare ton glaçage crémeux
Pendant que ton ginger cake refroidit, mélange le Philadelphia avec le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Une fois le gâteau complètement froid, étale généreusement le glaçage sur toute la surface. Place au frigo minimum 2 heures avant dégustation – les saveurs vont se développer pleinement !
Conservation et service
Ton ginger cake se bonifie avec le temps et se conserve jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique. Au frigo, il reste délicieux 10 jours complets !
Le ginger cake atteint son apogée gustatif 48 heures après la cuisson quand tous les arômes se sont harmonisés.
Service recommandé : Accompagne ton ginger cake d’un thé noir Earl Grey ou d’un café allongé. Une boule de glace vanille sublime également ce dessert épicé !
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Ginger cake : Le gâteau au gingembre qui va réveiller tes papilles en 45 minutes !
- Total Time: 2 heures 30 minutes (incluant le repos)
- Yield: 8 personnes
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau au gingembre moelleux et parfumé, mariant la chaleur des épices avec la douceur du miel et de la mélasse. Sa texture tendre et son glaçage crémeux au Philadelphia en font un dessert réconfortant idéal pour l’automne ou l’hiver.
Ingredients
- 100 g de gingembre frais épluché
- 125 g de mélasse de canne à sucre
- 25 cl d’huile de tournesol ou de pépin de raisin
- 30 g de sucre
- 130 g de miel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de mélange d’épices (anis et clous de girofle)
- 280 g de farine
- 2 œufs
- 20 g de Philadelphia
- 30 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Râpez finement le gingembre.
- Dans un grand récipient, mélangez la mélasse, l’huile, le sucre et le miel.
- Portez à ébullition 18 cl d’eau dans une casserole, retirez du feu et ajoutez le bicarbonate de soude.
- Versez ce mélange sur la préparation à base de mélasse et remuez bien.
- Ajoutez le gingembre, la cannelle et les épices. Incorporez ensuite la farine et terminez par les œufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake graissé. Enfournez pour 45 minutes. Couvrez de papier aluminium après 30 minutes si le dessus colore trop.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de préparer le glaçage.
- Mélangez le Philadelphia avec le sucre glace, puis étalez cette crème sur le dessus du gâteau.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures avant dégustation.
Notes
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de gingembre confit haché dans la pâte.
- Ce gâteau se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique au frais.
- Le glaçage peut être remplacé par un simple filet de miel chaud pour une version plus légère.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Anglaise
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 100 g)
- Calories: 410
- Sugar: 32 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg
Trois variations créatives
Version chocolat-gingembre intense
Ajoute 50g de cacao dans la farine et incorpore 100g de pépites de chocolat noir 70%. Remplace le glaçage par une ganache chocolat-gingembre – pour les amateurs de mariages puissants !
Version fruits confits et agrumes
Incorpore 80g de gingembre confit haché et le zeste de 2 oranges. Remplace 5cl d’eau par du jus d’orange frais – l’acidité équilibre magnifiquement les épices !
Version légère au yaourt grec
Remplace l’huile par 200g de yaourt grec et réduis le miel à 80g. Substitue le glaçage par un mélange yaourt-miel-citron – version allégée qui conserve le moelleux !
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Les secrets d’un ginger cake exceptionnel
La réussite repose sur la qualité du gingembre frais. Choisis une racine ferme, lisse, sans rides. Plus le gingembre est jeune et juteux, plus ton ginger cake sera aromatique !
Secret pro : La mélasse de canne apporte une profondeur caramélisée incomparable. Investis dans un produit de qualité en magasin bio !
Le repos de 2 heures au frais avant dégustation n’est pas négociable – ça permet aux épices de révéler leur complexité !
Raconte-moi tes créations épicées dans les commentaires – j’adore découvrir comment vous réinventez ce classique britannique !
FAQ
Absolument ! Ce gâteau gagne même en saveur après 24-48 heures de repos. Préparez-le 2 jours avant une réception et conservez-le dans une boîte hermétique. Ajoutez le glaçage quelques heures avant service pour une présentation impeccable.
Pour un ginger cake plus doux, réduisez le gingembre frais à 70g ou utilisez du gingembre en poudre moins intense. Pour plus de punch, montez jusqu’à 120g de gingembre frais et ajoutez une pincée de poivre noir moulu.
Plusieurs causes possibles : ouverture prématurée du four, bicarbonate périmé ou four trop chaud. Respectez scrupuleusement la température et ne perturbez jamais la cuisson avant 35 minutes minimum.
La mélasse se trouve dans les magasins bio, boutiques spécialisées et rayons produits du monde. En ligne, de nombreux sites proposent cette mélasse indispensable au ginger cake authentique.
Oui, mais ajustez les épices selon les palais. Réduisez le gingembre et les épices de moitié pour une version familiale douce. Le glaçage sucré plaît universellement aux jeunes gourmands.
