Gratin de butternut au curry : Le plat réconfortant qui réchauffe l’automne !

T’as envie d’un plat automnal généreux qui marie la douceur de la courge avec la chaleur épicée ? Ce gratin de butternut au curry transforme ce légume humble en une création gourmande crémeuse absolument irrésistible !

Ce qui est dingue avec ce gratin de butternut au curry, c’est qu’il prouve que la cuisine de saison peut être simple et absolument délicieuse. T’as le fondant de la courge, l’onctuosité crémeuse et ces notes épicées dans chaque bouchée gratinée dorée.

Franchement, quand ça sort du four tout doré et odorant, c’est juste le bonheur !

Pourquoi ce gratin est si réconfortant ?

Ce qui rend ce gratin de butternut au curry si spécial, c’est cette texture fondante incomparable et ce parfum envoûtant. L’association butternut-curry crée vraiment une profondeur aromatique qui réchauffe instantanément les soirées fraîches d’automne !

Temps de prépa : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Total : 1h05
Niveau : Franchement facile
Pour : 4 personnes

C’est parfait pour les dîners en famille, les repas végé (ou presque) et les soirées cocooning d’automne. En plus, tu peux le préparer à l’avance pour réduire le stress du quotidien !

Ce dont t’as besoin

Voilà tout ce qu’il te faut pour ton gratin de butternut au curry :

Pour la base de légumes :

• 2 butternuts moyens (500-600g chacun) – La douceur naturelle fondante
• 2 petits oignons – L’aromatique caramélisée
• 2 tranches épaisses de jambon blanc (environ 100g) – La saveur fumée salée
• 40cl d’eau – Le liquide de cuisson

Pour l’assaisonnement épicé :

• 25cl de crème liquide entière – L’onctuosité crémeuse
• 2 cuillères à café de curry en poudre – La chaleur épicée caractéristique !
• Sel et poivre – Les essentiels

Pour le gratinage doré :

• 100g de comté râpé – Le fromage fondant savoureux
• 180°C – La température optimale pour la dorure

On s’adapte selon les goûts !

Le potimarron remplace super bien le butternut pour encore plus de douceur. Les lardons fumés peuvent substituer le jambon pour plus de caractère. Le lait de coco remplace la crème pour une version sans lactose.

L’emmental ou le gruyère marchent aussi bien que le comté. Et tu peux personnaliser ton mélange d’épices : curry-cumin-paprika, c’est top !

Comment faire ce gratin de butternut au curry ?

Étape 1 : On prépare le terrain

Préchauffe ton four à 180°C. Cette température modérée permet à ton gratin de butternut au curry de cuire lentement sans se dessécher.

Rassemble tous tes ingrédients et ustensiles sur ton plan de travail. Crois-moi, être organisé avant de commencer, ça facilite vraiment la vie !

Étape 2 : On épluche le butternut

Épluche tes butternuts avec un bon épluche-légumes. La peau est moins épaisse qu’on le croit et ça se retire facilement avec le bon outil !

Coupe d’abord tes butternuts en deux dans le sens de la hauteur pour que ce soit stable. Attention, la chair est dense et dure, utilise un grand couteau bien aiguisé.

Astuce sécurité : Si ton butternut roule, coupe une petite rondelle au bout pour qu’il tienne bien sur ta planche !

Étape 3 : La découpe en dés réguliers

Coupe ensuite chaque moitié dans le sens de la longueur. Avec une cuillère robuste, évide le cœur qui contient les pépins et les filaments.

Découpe la chair en dés réguliers de 1-2 cm de côté. Cette uniformité garantit une cuisson homogène parfaite pour un gratin fondant sans morceaux durs !

Étape 4 : On prépare les aromates

Épluche tes 2 petits oignons et hache-les finement. Cette découpe fine permet qu’ils fondent complètement dans le gratin pendant la cuisson.

Découpe ton jambon blanc en petits carrés d’environ 1 cm. Ces morceaux uniformes se répartissent bien harmonieusement dans le gratin de butternut au curry.

Étape 5 : Le mélange harmonieux

Dans un grand saladier, mélange intimement les dés de butternut, l’oignon haché et les carrés de jambon. Ajoute tes 2 cuillères à café de curry.

Verse la crème liquide et mélange bien pour enrober tous les morceaux. Assaisonne généreusement avec sel et poivre frais moulu.

Le truc : Mélange vraiment bien pour que chaque morceau soit enrobé de crème épicée !

Étape 6 : On dispose dans le plat

Verse ton mélange dans un plat à gratin rectangulaire ou ovale d’environ 28-30 cm. Répartis uniformément pour une épaisseur homogène de 4-5 cm.

Ajoute les 40cl d’eau directement dans le plat. Ce liquide essentiel permet une cuisson vapeur qui attendrit parfaitement le butternut sans le dessécher !

Étape 7 : La première cuisson

Enfourne ton gratin découvert à mi-hauteur pendant 30 minutes. Le butternut doit cuire progressivement en absorbant toutes les saveurs curry et crème.

Pendant cette phase, remue délicatement à mi-cuisson (15 minutes) pour répartir la crème et éviter que le dessus dessèche.

Étape 8 : On prépare le fromage

Pendant la cuisson, râpe finement tes 100g de comté avec une râpe moyenne. Le fromage frais râpé fond beaucoup mieux que le pré-râpé du commerce !

Réserve ton comté dans un bol jusqu’au moment de l’ajouter pour le gratinage doré.

Étape 9 : L’ajout du gratinage (le moment magique)

Après exactement 30 minutes, sors délicatement ton plat du four. Répartis uniformément le comté râpé sur toute la surface.

Remets direct au four pour les 15 dernières minutes. Le fromage fond progressivement et forme cette croûte dorée appétissante de ouf !

Étape 10 : La vérification de la cuisson

Au bout des 45 minutes totales, vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans les dés de butternut. Elle doit pénétrer facilement sans résistance.

Le butternut doit être fondant mais pas réduit en purée. La consistance idéale, c’est légèrement ferme tout en étant parfaitement cuit et tendre.

Étape 11 : Repos et service

Sors ton gratin de butternut au curry du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir. Ce repos permet aux saveurs de se fixer et facilite le service en portions nettes.

Sers bien chaud directement dans le plat de cuisson pour garder la chaleur. Le gratin continue de dorer légèrement pendant ce repos !

Comment présenter ton gratin ?

Pour la présentation, sers directement dans le plat de cuisson pour cet aspect convivial familial authentique. C’est rustique, c’est chaleureux, c’est parfait !

Dispose le plat sur un dessous de plat décoratif ou une planche en bois épaisse. Ajoute une louche de service et une spatule large pour faciliter la découpe.

Les accompagnements qui marchent bien

Une salade verte croquante avec une vinaigrette moutarde pour le contraste ! Du pain de campagne grillé pour saucer toute cette bonne crème au curry.

Du riz basmati vapeur parfumé si tu veux un accompagnement plus copieux. Des légumes verts vapeur (haricots, brocolis) ou un bon vin blanc sec des Côtes du Rhône !

Mon conseil perso : La salade verte avec ce gratin de butternut au curry, c’est juste l’équilibre parfait entre le côté riche du gratin et la fraîcheur croquante !

Conservation et préparation à l’avance

Le gratin de butternut au curry se conserve super bien et se réchauffe parfaitement sans perdre sa texture. Laisse refroidir complètement avant de couvrir et mettre au frigo.

Les bons réflexes :

• Réfrigérateur : 4 jours hermétiquement couvert
• Congélateur : 2 mois en portions individuelles
• Décongélation : lente au frigo 12h
• Réchauffage : four 180°C, 15 minutes couvert

Préparation anticipée maligne : Prépare ton gratin jusqu’à l’étape avant enfournage la veille au soir. Couvre et réfrigère, ajoute juste 10 minutes de cuisson si tu l’enfournes froid direct !

Astuce meal prep : Double la recette et congèle la moitié en portions individuelles. Tu as des repas express healthy garantis pour les semaines chargées !

Réchauffage optimal : Couvre d’alu et réchauffe 15 minutes à 160°C. Découvre les 5 dernières minutes pour retrouver le croustillant du gratinage doré !

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Variations automnales savoureuses

Version végétarienne complète protéinée

Supprime le jambon et ajoute 200g de lentilles corail cuites et 50g de noix concassées torréfiées. Augmente le comté à 150g.

Cette version végé apporte des protéines complètes tout en gardant la générosité réconfortante du gratin de butternut au curry original !

Déclinaison épicée indienne intense

Remplace le curry par du garam masala, ajoute 1 cuillère à café de curcuma et du gingembre frais râpé. Parsème de coriandre fraîche avant de servir.

Parfait pour les amateurs de saveurs intenses qui cherchent cette authenticité indienne épicée !

Style montagnard lardons reblochon

Remplace le jambon par 150g de lardons fumés revenus et le comté par du reblochon tranché. Ajoute des pommes de terre en dés pour une version plus copieuse.

Parfait pour transformer le gratin en un plat unique complet ultra-réconfortant qui satisfait les plus gros appétits !

D’autres recettes automnales réconfortantes

Si t’as kiffé ce gratin de butternut au curry, j’ai plein d’autres recettes automnales et de plats à la courge qui vont te régaler !

T’es fan de butternut et courges ? Essaie ma tarte rustique à la courge butternut, chèvre, lardons et noisettes qui est ultra gourmande, ou mon gâteau chocolat et courge butternut pour un dessert original ! Y’a aussi mes lasagnes d’automne au potimarron et fromage fondant qui sont juste divines.

Si t’aimes les plats épicés d’automne, mate mon curry végétalien de légumes d’hiver au lait de coco ou mon parmentier vegan potimarron et lentilles qui sont ultra réconfortants !

D’ailleurs, viens checker mon Pinterest où je partage plein d’idées de gratins, de plats automnaux et de recettes réconfortantes. Y’a vraiment de quoi t’inspirer !

En conclusion

Ce gratin de butternut au curry représente vraiment l’essence de la cuisine automnale réconfortante accessible. Cette recette simple prouve que des ingrédients de saison créent un vrai bonheur gustatif authentique !

N’hésite pas à ajuster la quantité de curry selon ta tolérance aux épices. C’est ça qui est cool avec la cuisine familiale, tu peux adapter selon les goûts de chacun !

Alors, tu vas tenter quelle version ? Dis-moi en commentaire ! Partage ce plat généreux avec tes proches, son parfum envoûtant et sa texture fondante créent vraiment des moments chaleureux mémorables. J’adore voir vos créations de gratin de butternut au curry !

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