Description
Ce jambon laqué est un plat festif et savoureux, idéal pour les grandes occasions comme Noël. Il associe la douceur fruitée de la sauce aux canneberges et des jus d’agrumes à la richesse salée du jambon, créant un équilibre parfait entre sucré et salé.
Ingredients
Scale
- 1 jambon cru prêt à servir (environ 2 kg)
- Quelques clous de girofle
- 25 cl de sauce aux canneberges (ou confiture de fraise ou framboise)
- 6 cl de jus d’orange
- 6 cl de jus d’ananas
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 100 g de sucre brun (si sauce aux canneberges utilisée)
- 1 c. à café de moutarde
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C (thermostat 5-6).
- Retirez l’emballage du jambon et séchez-le légèrement avec du papier absorbant.
- Faites des incisions en losanges sur la surface du jambon, puis insérez un clou de girofle dans chaque losange.
- Dans une casserole, mélangez la sauce aux canneberges (ou confiture), le jus d’orange, le jus d’ananas, le jus de citron, le sucre brun et la moutarde. Chauffez doucement jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
- Badigeonnez généreusement le jambon avec la sauce, puis placez-le dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement avec la sauce.
- Lorsque la température interne atteint 55°C, sortez le jambon et laissez-le reposer 15 minutes avant de servir.
- Servez chaud, accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.
Notes
- Remplacez la sauce aux canneberges par de la confiture de framboises pour une touche plus sucrée.
- Badigeonnez le jambon plusieurs fois pendant la cuisson pour une croûte brillante et caramélisée.
- Ce plat se marie parfaitement avec un gratin dauphinois ou des légumes glacés.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 2 h
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 150 g)
- Calories: 420
- Sugar: 12 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 95 mg