Leblebi : Soupe de Pois Chiches Tunisienne – Le Truc qui Réchauffe Vraiment le Cœur
Le Leblebi est une soupe tunisienne traditionnelle à base de pois chiches, parfumée au cumin et au paprika fumé. Riche, épicée et réconfortante, elle est servie avec du pain pita grillé et une sauce crémeuse au fromage blanc et tahini.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Tunisienne
- Diet: Halal
Ingredients
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1/3 sachet de cumin en poudre
- 1/2 sachet de paprika fumé en poudre
- 1/2 paquet de pois chiches
- 1/2 paquet de chair de tomates
- 20 g de fromage de chèvre frais
- 1 pain pita
- 20 g de fromage blanc
- 15 g de sauce tahini
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- 1/2 c. à café de sucre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et préparez le bouillon de légumes. Coupez l’oignon en demi-lunes et ciselez l’ail.
- Faites chauffer une marmite à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, le cumin et le paprika fumé. Faites revenir 5 à 8 minutes, puis ajoutez l’ail et poursuivez 3 à 4 minutes jusqu’à caramélisation.
- Égouttez et rincez les pois chiches. Déglacez la marmite avec le vinaigre, ajoutez la chair de tomates, le bouillon, les pois chiches et le sucre. Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux et couvert.
- Prélevez deux louches de soupe, mixez-les et remettez-les dans la marmite pour épaissir la préparation.
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Garnissez les pitas coupées avec ce mélange et enfournez 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc, le tahini, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement de la soupe et servez avec la sauce et les pitas au chèvre.
Notes
- Le Leblebi est encore meilleur préparé la veille, les saveurs auront eu le temps de se développer.
- Ajoutez un œuf poché ou un filet d’huile d’olive pimentée pour une version plus riche.
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta pour un goût plus doux.