Description
Un délicieux navarin d’agneau mijoté longuement dans un bouillon parfumé au miel, au jus d’orange frais et aux épices de Noël. Ce plat festif associe tendreté de la viande et douceur des légumes pour un repas réconfortant et chaleureux.
Ingredients
Scale
- 2 kg d’épaule ou de gigot d’agneau désossé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 bâtons de cannelle
- 2 anis étoilés (badiane)
- 2 à 3 clous de girofle
- 500 ml de jus d’orange frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 grosse patate douce
- 10 carottes
- Le zeste de 2 oranges bio
- Sel et poivre
- Eau (pour couvrir la viande)
Instructions
- Coupez la viande en gros morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu vif et faites dorer la viande sur toutes les faces.
- Ajoutez les bâtons de cannelle, l’anis étoilé et les clous de girofle.
- Versez le jus d’orange puis ajoutez de l’eau pour bien couvrir la viande. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Retirez la viande et ajoutez le miel dans le bouillon.
- Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans le bouillon pendant 20 minutes. Retirez-les ensuite.
- Ajoutez la patate douce épluchée et coupée en morceaux et laissez cuire 15 minutes.
- Faites réduire le jus de cuisson pour obtenir une sauce plus épaisse.
- Remettez la viande, les carottes et la patate douce dans la cocotte, ajoutez le zeste des oranges et réchauffez quelques minutes avant de servir chaud.
Notes
- Servez ce navarin avec de la semoule, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
- Ce plat se conserve très bien : il est encore meilleur le lendemain.
- Vous pouvez remplacer le jus d’orange par du jus de clémentine pour une saveur plus douce.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 350g)
- Calories: 480
- Sugar: 12g
- Sodium: 410mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 105mg