Quesadilla aux Légumes et au Cheddar : Le Plat Végé qui Croustille
Ces quesadillas aux légumes et au cheddar sont un plat simple et savoureux, parfait pour un repas rapide et équilibré. Les légumes sautés sont enveloppés dans des tortillas croustillantes et fondantes au fromage, accompagnées d’une sauce citronnée et d’une salade fraîche.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 25 min
- Yield: 2 portions
- Category: Plat principal
- Method: Four et poêle
- Cuisine: Mexicaine
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 150 g de mélange de champignons blonds, poireaux, brocoli et courgettes prédécoupés
- 2 tortillas
- 50 g de cheddar râpé
- ½ citron vert
- 25 g de mayonnaise
- 1 cc de paprika fumé en poudre
- 40 g de mélange de salades
- 1 cs d’huile de tournesol
- ½ cs d’huile d’olive vierge extra
- ½ cc de vinaigre balsamique noir
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok et faites-y sauter le mélange de légumes 6 à 7 minutes avec du sel et du poivre.
- Badigeonnez un côté de la moitié des tortillas avec de l’huile d’olive et disposez-les, face huilée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez les légumes sur les tortillas, ajoutez le cheddar râpé, puis recouvrez avec les autres tortillas. Badigeonnez le dessus d’huile d’olive et enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les quesadillas soient dorées et croustillantes.
- Pressez la moitié du citron vert. Mélangez dans un petit bol la mayonnaise, ¾ cc de jus de citron vert et une pincée de paprika pour la sauce.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, puis ajoutez la salade.
- Découpez les quesadillas en pointes, servez avec la salade, un quartier de citron vert et la mayonnaise au citron.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de piment pour relever la saveur.
- Remplacez le cheddar par du fromage râpé type emmental ou mozzarella selon vos goûts.
- Servez immédiatement pour profiter du croustillant des tortillas.