Quesadillas veggie épinards & champignons : Le combo végé qui déchire !
Ces quesadillas végétariennes aux épinards et champignons sont une recette rapide, savoureuse et équilibrée. Le mélange fondant de légumes sautés, fromage frais aux herbes et cheddar, le tout enveloppé dans des tortillas dorées au four, en fait un plat complet idéal pour un dîner gourmand et léger.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 2 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine: Mexicaine
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- ½ échalote
- 1 portobello
- ½ gousse d’ail
- ½ sachet d’épinards frais
- ⅓ sachet d’épices mexicaines
- ½ pot de fromage frais aux herbes
- 3 mini tortillas
- 1 sachet de cheddar râpé
- ½ sachet de salade
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de vinaigre balsamique noir
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Coupez l’échalote en fines demi-lunes et tranchez le portobello.
- Dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote et le portobello 3-4 minutes jusqu’à légère coloration. Ajoutez l’ail râpé, les épinards déchirés et les épices mexicaines. Cuisez encore 2-3 minutes, puis assaisonnez.
- Incorporez le fromage frais aux herbes et mélangez 1-2 minutes pour obtenir une garniture crémeuse.
- Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez la préparation sur la moitié de chaque tortilla, ajoutez le cheddar râpé et repliez-les en deux. Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez 5-8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez-la à la salade et servez-la avec les quesadillas chaudes.
Notes
- Servez avec une sauce salsa, du guacamole ou une crème aigre pour plus de gourmandise.
- Vous pouvez remplacer les champignons portobello par des champignons de Paris.
- Pour une version plus épicée, ajoutez quelques gouttes de sauce chili.