Description
Ces quesadillas végétariennes combinent des épinards fondants, des champignons portobello savoureux et un fromage frais aux herbes, le tout enveloppé dans des tortillas croustillantes et dorées au four. Un plat mexicain gourmand et équilibré, parfait pour un dîner rapide et sain.
Ingredients
Scale
- ½ échalote
- 1 portobello
- ½ gousse d’ail
- ½ sachet d’épinards
- ⅓ sachet d’épices mexicaines
- ½ pot de fromage frais aux herbes
- 3 mini tortillas
- 1 sachet de cheddar râpé
- ½ sachet de salade
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de vinaigre balsamique noir
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Coupez l’échalote en fines demi-lunes et tranchez les portobellos après les avoir nettoyés avec un essuie-tout humide.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir les portobellos et l’échalote 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils colorent légèrement.
- Râpez l’ail et ajoutez-le avec les épinards déchirés à la main dans la poêle. Saupoudrez les épices mexicaines selon votre goût, puis poursuivez la cuisson 2–3 minutes jusqu’à ce que l’eau des épinards s’évapore. Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage frais aux herbes et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe les légumes.
- Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez-les à moitié du mélange de légumes et parsemez de cheddar râpé. Repliez chaque tortilla et badigeonnez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 5–8 minutes dans la partie haute du four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez-la à la salade juste avant de servir.
- Servez les quesadillas dorées accompagnées de la salade fraîche.
Notes
- Vous pouvez remplacer les portobellos par des champignons de Paris.
- Ajoutez un peu de piment ou de jalapeños pour une touche plus épicée.
- Ces quesadillas peuvent être cuites à la poêle si vous préférez éviter le four.
- Servez avec une sauce salsa ou du guacamole pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 643 kcal
- Sugar: 4.1 g
- Sodium: 2.4 g
- Fat: 36.9 g
- Saturated Fat: 16.6 g
- Unsaturated Fat: 20.3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49.8 g
- Fiber: 7.7 g
- Protein: 23.4 g
- Cholesterol: 0 mg