Quesadillas veggie épinards & portobellos : Le plat végé qui bluffé même les carnivores !
Ces quesadillas végétariennes aux épinards et portobellos sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, garnies d’un mélange savoureux de champignons, épinards, fromage frais aux herbes et cheddar fondant. Servies avec une salade croquante, elles offrent un repas équilibré, gourmand et rapide à préparer.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine: Mexicaine
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1/2 échalote
- 1 portobello
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 sachet d’épinards
- 1/2 sachet d’épices italiennes
- 25 g de fromage frais aux herbes
- 3 mini tortillas
- 50 g de cheddar râpé
- 1/2 sachet de salade
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de vinaigre balsamique noir
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Coupez l’échalote en fines demi-lunes. Nettoyez le portobello avec un essuie-tout humide, puis coupez-le en tranches fines.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faites revenir le portobello et l’échalote pendant 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration. Réduisez le feu à moyen, ajoutez l’ail râpé, les épinards et les épices italiennes. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage frais aux herbes dans la poêle et mélangez 1 à 2 minutes pour lier les légumes. Disposez les tortillas sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, répartissez les légumes sur une moitié, ajoutez le cheddar râpé et repliez en deux.
- Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 5 à 8 minutes dans la partie haute du four jusqu’à ce que les quesadillas soient dorées et le fromage fondu.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez avec la salade avant de servir les quesadillas accompagnées de celle-ci.
Notes
- Vous pouvez remplacer le cheddar par de la mozzarella pour une texture encore plus filante.
- Ajoutez quelques tomates séchées pour un goût plus méditerranéen.
- Servez les quesadillas coupées en triangles avec une sauce au yaourt ou salsa maison.