Ribollita : Soupe Toscane au Porc Haché – Le Trésor Rustique d’Italie
La Ribollita est une soupe toscane rustique et nourrissante, préparée avec du chou kale, des haricots blancs, des légumes aromatiques et de la chair à saucisse. Ce plat traditionnel italien, réconfortant et plein de saveurs, se déguste avec du pain grillé et des copeaux de Grana Padano.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italienne
- Diet: Halal
Ingredients
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 carotte
- 25 g de chou kale tranché
- 100 g de chair à saucisse
- 1 feuille de laurier
- 1/2 sachet d’origan séché
- 1/4 sachet de fenouil moulu
- 1/2 petit pain
- 1/2 paquet de haricots blancs
- 10 g de copeaux de Grana Padano AOP
- 250 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer le bouillon avec de l’eau chaude. Préchauffer le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Ciseler l’oignon et la moitié de la gousse d’ail séparément.
- Éplucher la carotte et la couper en petits dés de 5 mm. Effeuiller et couper le chou kale en lanières de 1 à 2 cm.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu vif. Ajouter l’ail, l’oignon et la chair à saucisse. Faire revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter la carotte, le chou kale, le laurier, l’origan et le fenouil. Mélanger 1 minute. Verser le bouillon, poivrer et laisser mijoter 11 à 13 minutes à feu moyen-doux et à couvert.
- Pendant ce temps, couper le petit pain en deux, frotter avec l’ail restant, arroser d’huile d’olive et enfourner 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter les haricots blancs avec leur eau dans la marmite. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. Écraser légèrement les haricots si vous souhaitez une texture plus épaisse.
- Retirer la feuille de laurier. Servir la soupe chaude dans des bols, parsemer de Grana Padano, assaisonner et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir avec le pain grillé.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez la chair à saucisse par des lentilles ou des haricots supplémentaires.
- Ajoutez un peu de piment ou de paprika pour une touche épicée.
- La Ribollita est encore meilleure le lendemain, réchauffée doucement à feu doux.