Description
Ces sablés spirales à la pistache sont de délicieux biscuits croquants et fondants, alliant la douceur de la vanille à l’arôme subtil de la pistache. Leur effet spiralé les rend aussi jolis que gourmands, parfaits pour accompagner le thé ou le café.
Ingredients
Scale
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 85 g de beurre mou
- 35 g de pâte de pistache
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- Colorant vert (facultatif)
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 œuf battu pour le montage
Instructions
- Préparer la pâte à la pistache : mélanger la farine, le sucre, le beurre mou, la pâte de pistache, l’œuf, le lait, le sel et le colorant vert jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparer la pâte à la vanille en suivant la même méthode avec ses ingrédients respectifs.
- Former une boule avec chaque pâte, les filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Étaler chaque pâte en un rectangle d’environ 25×40 cm et 3 mm d’épaisseur.
- Badigeonner la pâte à la vanille avec un peu d’œuf battu puis déposer la pâte à la pistache dessus.
- Aligner les bords, couper les côtés pour obtenir des bords droits, puis badigeonner le dessus de la pâte à la pistache avec de l’œuf battu.
- Rouler les deux pâtes ensemble pour former un boudin. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, retirer le film et couper les extrémités du rouleau. Découper des tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes, sans laisser colorer.
- Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte hermétique.
Notes
- Les sablés se conservent jusqu’à un mois dans une boîte en métal.
- Pour un effet plus vert, ajoutez une pointe de colorant dans la pâte à la pistache.
- Veillez à bien refroidir la pâte avant de la couper pour garder des spirales nettes.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Biscuits
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 sablé
- Calories: 85
- Sugar: 5 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 1.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 1.2 g
- Cholesterol: 15 mg