Salmorejo Cordobés : Soupe Fraîche de Tomates – Le Velouté Espagnol qui Va Te Faire Kiffer l’Été !
Le Salmorejo cordobés est une soupe froide espagnole originaire de Cordoue, préparée à base de tomates, de pain et d’huile d’olive. Onctueuse et rafraîchissante, elle est servie avec des œufs durs et du jambon pour une touche savoureuse et authentique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 à 3 portions
- Category: Soupe froide
- Method: Mixée
- Cuisine: Espagnole
- Diet: Halal
Ingredients
- 3 tomates
- 2 tranches de pain de mie
- 2,5 g de ciboulette
- 40 g de jambon sec
- 15 g de fromage de chèvre râpé
- 1 œuf
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (grill). Découpez une demi-tranche de pain de mie par personne, ajoutez dessus une demi-tranche de jambon et le fromage râpé, puis enfournez 4 à 5 minutes pour griller.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Incisez la base des tomates en croix, plongez-les 10 à 15 secondes, égouttez-les avec une écumoire, rincez à l’eau froide, puis épluchez et coupez-les en quartiers.
- Remettez l’eau à chauffer, ajoutez délicatement les œufs et faites-les cuire 9 minutes. Refroidissez-les, écalez-les, puis coupez-les en petits dés. Ciselez la ciboulette et coupez le reste du jambon et du pain en morceaux.
- Mixez les tomates avec le pain, la moitié de la ciboulette, du sel, du poivre et ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Versez le salmorejo dans des bols, assaisonnez, puis garnissez de jambon, d’œuf dur et du reste de ciboulette ciselée avant de servir bien frais.
Notes
- Servez bien froid pour une saveur optimale.
- Le salmorejo se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
- Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du parmesan râpé pour une touche différente.