Quelle est la différence entre locro et ragoût traditionnel ?

Le locro argentin se distingue par l'utilisation de maïs blanc géant, haricots blancs et viandes fumées spécifiques. Sa texture est plus épaisse qu'un ragoût classique grâce aux haricots écrasés

Peut-on préparer ce plat sans viande ?

Absolument ! La version végétarienne avec champignons fumés et fumée liquide reste authentique. Doublez les haricots et ajoutez des légumes racines pour compenser les protéines

Combien de temps se conserve la sauce au paprika ?

Elle se garde 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Préparez-en une grande quantité car elle sublime aussi viandes grillées et légumes rôtis.

Le locro peut-il se congeler avec succès ?

Oui, congelez en portions individuelles jusqu'à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur 24h avant réchauffage pour préserver la texture des haricots.

Quelle est l'origine historique du locro argentin ?

Ce plat précolombien des peuples andins est devenu symbole national argentin. Il se déguste traditionnellement le 25 mai pour célébrer la Révolution de Mai 1810.

Soupe Chorizo Façon Locro Argentin : 5 Secrets Traditionnels

Description

Une soupe inspirée du locro argentin, généreuse et épicée, mariant chorizo, lardons, haricots blancs et carottes dans un bouillon parfumé, servie avec des chips de tortillas croustillantes et une sauce au paprika.

Ingredients

Scale

1 carotte
1 gousse d’ail
1/4 botte d’oignons nouveaux
40 g de dés de chorizo
40 g de lardons fumés
1/2 sachet de mélange d’épices péruviennes
1 tortilla (contient : blé)
3/4 c. à café de paprika en poudre
1/2 paquet de haricots blancs
1 c. à soupe d’huile d’olive
200 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre selon le goût

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Instructions

Préchauffez le four à 210°C en mode grill. Épluchez et coupez les carottes en dés, ciselez l’ail et les oignons nouveaux. Préparez le bouillon chaud.
Faites revenir le chorizo et les lardons 3 à 4 minutes dans une marmite à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les carottes, l’ail, le blanc d’oignon nouveau et les épices. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 22 à 26 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
Coupez les tortillas en triangles, disposez-les sur une plaque avec un filet d’huile, salez et poivrez. Enfournez 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées (ou faites-les dorer à la poêle).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vert d’oignon nouveau, le paprika et du poivre. Égouttez les haricots blancs, ajoutez-les dans la soupe en fin de cuisson et écrasez-en quelques-uns pour épaissir.
Servez la soupe chaude, arrosez de sauce au paprika et accompagnez de chips de tortillas croustillantes.

Notes

Adaptez la quantité d’épices selon votre tolérance au piquant.
Pour une texture plus onctueuse, écrasez une partie des haricots blancs dans le bouillon.
Les tortillas peuvent être dorées à la poêle pour une cuisson plus économique.
Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche acidulée avant de servir.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 30 min
Category: Soupe
Method: Mijotée
Cuisine: Argentine

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 650 kcal
Sugar: 15.7 g
Sodium: 6.7 g
Fat: 33.9 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 23.9 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 51.8 g
Fiber: 16.6 g
Protein: 27.6 g
Cholesterol: 65 mg