Soupe au Chou & Lardons de Grand-Mère : Le Plat Qui Réchauffe l’Âme en Hiver !
Une soupe rustique et réconfortante, inspirée de la cuisine de grand-mère, mêlant le chou vert frisé, les lardons fumés, les légumes frais et des croûtons dorés à l’ail. Parfaite pour un dîner d’hiver copieux et plein de saveurs.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe / Plat du soir rapide
- Method: Mijotée en casserole
- Cuisine: Française traditionnelle
- Diet: Halal
Ingredients
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1/2 carotte
- 35 g de céleri-branche
- 1/2 chou vert frisé (≈150 g)
- 125 g de pommes de terre
- 1/2 paquet de lardons fumés
- 1/3 sachet d’herbes de Provence
- 1 tranche de pain de campagne
- 1/4 paquet de crème liquide
- 1/2 c. à café de vinaigre de vin rouge ou de cidre
- 1/2 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Ciselez l’oignon et l’ail. Coupez la carotte en fines demi-lunes et le céleri en petits dés. Retirez le cœur du chou et émincez les feuilles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Dans une grande casserole, faites revenir les lardons à sec à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, puis laissez cuire 2 à 3 minutes. Déglacez ensuite avec le vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez les pommes de terre, le chou, la moitié de l’ail et 1/2 c. à café d’herbes de Provence. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter 22 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez les croûtons : mélangez les morceaux de pain avec le reste d’ail, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites-les dorer à la poêle pendant 6 à 8 minutes.
- Versez la crème dans la soupe, ajustez l’assaisonnement et servez chaud avec les croûtons à l’ail croustillants.
Notes
- Ajoutez un filet d’eau si la soupe épaissit trop pendant la cuisson.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait végétal ou du yaourt nature.
- Servez avec un filet d’huile d’olive et un peu de fromage râpé pour encore plus de gourmandise.