Peut-on utiliser de la butternut surgelée ?

La courge butternut surgelée déjà coupée en cubes fonctionne parfaitement et fait gagner un temps précieux sur l'épluchage et la découpe laborieux. Utilisez la même quantité (environ 1kg de cubes) et ajoutez-la directement congelée dans le bouillon. Prolongez le temps de cuisson de 5-10 minutes pour compenser

Comment adoucir le piquant du gingembre ?

Si le gingembre vous semble trop piquant, réduisez simplement la quantité à 3cm de racine au lieu de 5cm. La caramélisation longue adoucit aussi considérablement son côté agressif. Ajoutez de la crème liquide ou du lait de coco en fin de cuisson qui enrobe et adoucit les épices

La soupe peut-elle se préparer sans mixeur ?

Un mixeur reste vraiment indispensable pour obtenir cette texture veloutée lisse caractéristique. Si vous n'en possédez pas, écrasez grossièrement les légumes cuits à la fourchette ou au presse-purée pour une version plus rustique avec des morceaux

Quelles autres courges fonctionnent ?

Presque toutes les courges d'hiver se prêtent merveilleusement à cette recette. Le potimarron offre une saveur légèrement plus sucrée de châtaigne et ne nécessite pas d'épluchage. La courge musquée reste très similaire à la butternut

Comment rendre la soupe plus épaisse ou plus fluide ?

Pour épaissir une soupe trop liquide, remettez-la sur feu doux et laissez-la réduire à découvert 10-15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Alternativement, ajoutez une pomme de terre cuite mixée ou une cuillère de crème épaisse

Peut-on omettre la coriandre fraîche ?

Le pesto de coriandre apporte fraîcheur et contraste essentiels mais reste totalement facultatif si vous n'aimez pas cette herbe polarisante. Remplacez-la par du persil plat, du basilic frais, de la menthe ou même des feuilles de roquette pour le pesto

Soupe Butternut Gingembre : 5 Secrets Pour Une Texture Parfaite

Description

Une soupe onctueuse et parfumée à base de courge butternut rôtie et de gingembre frais, relevée d’une touche de curry et accompagnée d’un pesto de coriandre pour une touche d’exotisme et de fraîcheur. Idéale pour les repas d’hiver ou comme idée plat Noël originale et réconfortante.

Ingredients

Scale

1 butternut (environ 1,5 kg)
1 oignon
5 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de curry en poudre
4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
1 litre de bouillon de poule
Sel et poivre au goût

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Instructions

Éplucher le gingembre et le couper en cubes. Éplucher l’oignon et l’émincer, ainsi que l’ail.
Peler le butternut, retirer les graines et le couper en dés.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile de pépins de raisin. Faire revenir le gingembre et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Ajouter le curry et cuire 2 minutes.
Verser le bouillon, ajouter l’ail et le butternut. Laisser mijoter à petit bouillon pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter un peu de crème liquide si désiré.
Préparer un pesto en mixant rapidement la coriandre avec 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin et 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge.
Servir la soupe bien chaude avec un filet de pesto de coriandre sur le dessus.

Notes

Le pesto de coriandre est facultatif mais ajoute une saveur fraîche et aromatique.
Pour une version vegan, remplacez le bouillon de poule par du bouillon de légumes.
Vous pouvez ajouter un peu de lait de coco pour une touche encore plus douce et exotique.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Soupe
Method: Cuisson à la casserole
Cuisine: Fusion

Nutrition

Serving Size: 1 bol (environ 300 ml)
Calories: 180
Sugar: 6 g
Sodium: 480 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 18 g
Fiber: 4 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 0 mg