Soupe de blettes & dés de chorizo : Le velouté rustique qui va te surprendre !

Tu cherches une façon originale de valoriser les blettes tout en créant un plat réconfortant ? Cette soupe de blettes & dés de chorizo transforme ce légume souvent boudé en velouté onctueux rehaussé de saveurs fumées irrésistibles. C’est le genre de soupe qui va faire changer d’avis même les plus récalcitrants !

Cette création culinaire intelligente marie la douceur terreuse des blettes avec le caractère épicé du chorizo espagnol. Elle prouve vraiment qu’un légume humble peut devenir la star d’un plat sophistiqué et super généreux !

Prépare-toi à redécouvrir les blettes sous un nouveau jour.

Pourquoi cette soupe est si réconfortante ?

Ce qui rend cette soupe de blettes & dés de chorizo complètement fascinante, c’est son équilibre parfait entre légèreté végétale et richesse fumée. Et les blettes ? Elles apportent du magnésium, du fer et des fibres tout en offrant une texture veloutée naturellement crémeuse !

Temps de prépa : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Niveau : Facile (vraiment !)
Pour : 4 personnes

C’est LA recette parfaite pour les repas équilibrés qui valorisent les légumes de saison. En plus, elle transforme les blettes souvent négligées en délice que même les enfants vont apprécier !

Les ingrédients pour ta soupe

Chaque ingrédient contribue à la richesse de cette soupe de blettes & dés de chorizo. Voici ce qu’il te faut :

Base végétale crémeuse :

• 240g de blettes fraîches – Ce légume noble riche en nutriments
• 260g de pommes de terre – L’onctuosité et la consistance
• 2 poireaux moyens – La douceur aromatique
• 4 gousses d’ail – La profondeur savoureuse
• 1 cube de bouillon de légumes – La base umami
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc – L’équilibre acidulé

Garniture fumée et crémeuse :

• 200g de dés de chorizo – Ce caractère fumé et épicé
• 2 petits pains – Pour les croûtons croustillants maison
• 200g de fromage frais aux herbes – L’onctuosité finale
• Lait entier – Le crémeux naturel
• Huile d’olive, sel, poivre – L’assaisonnement de base

Pas tous les ingrédients ? On s’adapte !

Tu peux remplacer les blettes par des épinards ou du chou kale. Le chorizo doux pour une version moins épicée. Le fromage de chèvre frais peut remplacer le fromage aux herbes.

La crème fraîche à la place du lait pour plus de richesse. Et le pain rassis est parfait pour cette recette, zéro gaspillage !

Comment faire cette soupe de blettes & dés de chorizo ?

Étape 1 : On prépare les légumes

Épluche soigneusement tes pommes de terre et découpe-les en morceaux uniformes d’1-2 cm pour qu’elles cuisent bien. Cisèle finement les gousses d’ail.

Coupe le poireau en deux dans l’épaisseur, lave-le bien entre les couches pour éliminer tout le sable, puis détaille-le en tronçons de 3 cm.

Étape 2 : Les blettes, on s’en occupe

Pèse 300g de blettes fraîches (environ 2 belles feuilles). Retire 2-3 cm de la partie blanche terreuse et sépare délicatement le blanc du vert.

Coupe les deux parties en lanières régulières d’1 cm. Cette technique garantit que tout cuit uniformément et facilite le mixage final de ta soupe de blettes & dés de chorizo !

Étape 3 : On fait revenir

Fais chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajoute en même temps les blettes, le poireau, les pommes de terre et l’ail.

Fais revenir énergiquement 2-3 minutes en remuant constamment. Cette saisie développe les arômes et évapore l’excès d’humidité des légumes verts.

Étape 4 : Déglacage et mijotage

Déglace avec le vinaigre de vin blanc pour récupérer tous les bons sucs caramélisés au fond. Couvre ensuite les légumes d’eau à hauteur et émiette le cube de bouillon.

Porte à ébullition, puis réduis le feu à moyen et laisse mijoter 15-25 minutes à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Remue de temps en temps.

Étape 5 : Les croûtons fumés (le truc qui tue)

Pendant que ça mijote, détaille les petits pains en dés réguliers d’1 cm. Fais-les revenir dans une poêle à sec à feu moyen-vif pendant 3-5 minutes.

Ajoute ensuite les dés de chorizo et prolonge la cuisson 2-4 minutes jusqu’à avoir des croûtons dorés croustillants et un chorizo caramélisé. Cette garniture apporte texture et saveur de ouf !

Étape 6 : On mixe crémeux

Une fois les légumes parfaitement cuits, incorpore un bon filet de lait entier et les deux tiers du fromage frais aux herbes (garde le reste pour le dressage).

Mixe énergiquement avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée. Ajoute du lait si c’est trop épais pour toi.

Étape 7 : L’assaisonnement final

Poivre généreusement ta soupe de blettes & dés de chorizo et goûte pour ajuster. Le chorizo va apporter du sel lors du dressage, alors sale modérément maintenant.

Maintiens au chaud à feu doux en remuant de temps en temps pendant que tu prépares le service.

Comment présenter ta soupe ?

La présentation de cette soupe de blettes & dés de chorizo joue sur les contrastes de textures. Verse le velouté vert tendre dans des assiettes creuses préchauffées.

Parsème généreusement de dés de chorizo croustillants et de croûtons dorés. Termine par des quenelles de fromage frais aux herbes déposées artistiquement pour un contraste visuel qui claque !

Les meilleurs accompagnements

Du pain de campagne grillé supplémentaire pour saucer. Une salade de roquette au vinaigre balsamique pour l’équilibre.

Un filet d’huile de piment d’Espelette pour ceux qui aiment le piquant. Et du parmesan râpé pour les amateurs de fromage !

Mon conseil : N’hésite pas à être généreux avec le chorizo et les croûtons, c’est vraiment ce qui fait toute la différence en contraste de textures !

Conservation et astuces anti-gaspi

Cette soupe de blettes & dés de chorizo se garde parfaitement 4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Le velouté s’améliore même avec le temps !

Stratégie de conservation :

• Velouté seul : 4 jours au frais, 3 mois au congélo
• Garnitures (chorizo, croûtons) : prépare fraîchement chaque jour
• Fromage frais : conserve séparément jusqu’à 1 semaine
• Réchauffe doucement en ajoutant du lait si besoin

Réchauffage parfait :

• Casserole : feu moyen-doux 8 minutes en remuant
• Micro-ondes : puissance moyenne 3 minutes par portion
• Évite l’ébullition qui altère la texture crémeuse

Astuce anti-gaspi : Cette recette valorise parfaitement le pain rassis et les blettes du jardin. Double les quantités et congèle en portions individuelles !

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Variations créatives pour changer

Version italienne raffinée

Remplace le chorizo par de la pancetta croustillante et ajoute du parmesan reggiano râpé. Incorpore des haricots blancs cannellini et du basilic frais.

Cette version évoque magnifiquement les soupes rustiques de Toscane !

Déclinaison végétarienne complète

Supprime le chorizo et double les croûtons. Ajoute des pois chiches grillés aux épices, des graines de courge et du tofu fumé en dés.

Parfait pour satisfaire les végétariens sans compromettre la richesse !

Style asiatique fusion

Remplace le fromage par du lait de coco et ajoute du gingembre frais, de la citronnelle et de la sauce soja. Sers avec des wontons croustillants.

Cette version audacieuse transporte les blettes vers des horizons exotiques inattendus !

Version allégée détox

Utilise du lait d’amande non sucré et supprime le fromage. Réduis le chorizo de moitié et ajoute plus de légumes verts. Remplace les croûtons par des graines germées.

Parfait pour profiter des bienfaits des blettes tout en contrôlant les calories !

D’autres recettes aux blettes et au chorizo

Si t’as adoré cette soupe de blettes & dés de chorizo, j’ai plein d’autres recettes pour valoriser les blettes et le chorizo !

Autres recettes aux blettes

Le gratin de blettes à la tomate et aux petits lardons est parfait si t’as aimé le combo blettes-fumé. Dans la même vibe réconfortante, la soupe au chou et lardons de grand-mère célèbre aussi les légumes verts !

Soupes rustiques aux légumes verts

La soupe de haricots blancs et épinards valorise aussi les légumes verts souvent négligés dans un velouté nourrissant.

Plats généreux au chorizo

Si c’est le chorizo qui t’a séduit, les aiguillettes de poulet à la crème de chorizo et piment sont dans la même vibe fumée et crémeuse. Et le risotto au chorizo et Saint-Jacques est un plat savoureux à tester absolument !

Rejoins-moi aussi sur Pinterest où je partage plein d’autres recettes de soupes rustiques et réconfortantes. Y’a de quoi valoriser tous les légumes !

En conclusion

Cette soupe de blettes & dés de chorizo représente vraiment la valorisation intelligente d’un légume trop souvent négligé. Cette création généreuse célèbre les saveurs authentiques tout en offrant une nutrition exceptionnelle !

N’hésite pas à adapter les proportions de chorizo selon tes goûts. La cuisine familiale encourage vraiment la personnalisation tout en respectant l’équilibre des saveurs.

Alors, tu partages cette recette pour réhabiliter les blettes ? Ce légume versatile mérite vraiment sa place dans les cuisines modernes. Raconte-moi en commentaire et partage tes photos de ta soupe de blettes & dés de chorizo !

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