Comment choisir des blettes fraîches au marché ?

Privilégiez les feuilles vert foncé brillantes avec des côtes blanches fermes et croquantes. Évitez celles avec des feuilles jaunes ou flétries signe de vieillissement.

Peut-on utiliser des blettes surgelées pour cette recette ?

Oui, les blettes surgelées fonctionnent parfaitement. Décongelez-les et égouttez l'excès d'eau avant utilisation. Réduisez légèrement le temps de cuisson.

Le fromage frais est-il vraiment nécessaire ?

Non, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse ou un yaourt grec. Chaque substitution modifie légèrement la texture finale

Comment éviter que la soupe devienne trop épaisse ?

Ajoutez progressivement du bouillon chaud ou du lait pendant le mixage jusqu'à obtenir la consistance désirée. La soupe épaissit naturellement en refroidissant.

Les blettes ont-elles des bienfaits nutritionnels spécifiques ?

Oui, elles sont exceptionnellement riches en magnésium, fer, vitamines K et A. Elles favorisent la santé osseuse et la régulation de la glycémie.

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Une soupe savoureuse et réconfortante à base de blettes, pommes de terre, poireaux et ail, relevée par des dés de chorizo croustillants et des croûtons dorés, servie avec une touche de fromage frais aux herbes pour une note onctueuse et parfumée.

Author: Catherine
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Yield: 2 portions
Category: Soupe
Method: Mijotée et mixée
Cuisine: Française
Diet: Halal

Ingredients

65 g de pommes de terre
1 gousse d’ail
½ poireau
60 g de blettes
½ petit pain
50 g de dés de chorizo
50 g de fromage frais aux herbes
½ c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de vinaigre de vin blanc
¼ cube de bouillon de légumes
1 filet de lait
Sel et poivre selon le goût

Instructions

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 1-2 cm. Ciselez l’ail. Coupez le poireau en deux dans la longueur, rincez-le puis détaillez-le en tronçons de 3 cm. Préparez les blettes : séparez le vert du blanc et coupez-les en lanières de 1 cm.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les blettes, le poireau, les pommes de terre et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc, puis couvrez d’eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon au-dessus. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, coupez le petit pain en dés de 1 cm. Faites-les revenir dans une poêle à sec 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les dés de chorizo et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tout soit croustillant.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez un filet de lait et les ⅔ du fromage frais aux herbes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de lait si nécessaire, puis poivrez.
Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses. Garnissez de chorizo, de croûtons et du reste de fromage frais. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Notes

Vous pouvez remplacer le chorizo par des lardons fumés pour une saveur différente.
Pour une version végétarienne, omettez le chorizo et ajoutez quelques graines de tournesol grillées.
Le fromage frais peut être remplacé par du fromage de chèvre doux ou de la ricotta.

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