Description
Une soupe savoureuse et réconfortante à base de blettes, pommes de terre, poireaux et ail, relevée par des dés de chorizo croustillants et des croûtons dorés, servie avec une touche de fromage frais aux herbes pour une note onctueuse et parfumée.
Ingredients
Scale
- 65 g de pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- ½ poireau
- 60 g de blettes
- ½ petit pain
- 50 g de dés de chorizo
- 50 g de fromage frais aux herbes
- ½ c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de vinaigre de vin blanc
- ¼ cube de bouillon de légumes
- 1 filet de lait
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 1-2 cm. Ciselez l’ail. Coupez le poireau en deux dans la longueur, rincez-le puis détaillez-le en tronçons de 3 cm. Préparez les blettes : séparez le vert du blanc et coupez-les en lanières de 1 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez les blettes, le poireau, les pommes de terre et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc, puis couvrez d’eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon au-dessus. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 25 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, coupez le petit pain en dés de 1 cm. Faites-les revenir dans une poêle à sec 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les dés de chorizo et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le tout soit croustillant.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez un filet de lait et les ⅔ du fromage frais aux herbes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de lait si nécessaire, puis poivrez.
- Servez la soupe chaude dans des assiettes creuses. Garnissez de chorizo, de croûtons et du reste de fromage frais. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Notes
- Vous pouvez remplacer le chorizo par des lardons fumés pour une saveur différente.
- Pour une version végétarienne, omettez le chorizo et ajoutez quelques graines de tournesol grillées.
- Le fromage frais peut être remplacé par du fromage de chèvre doux ou de la ricotta.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotée et mixée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 599 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 4.4 g
- Fat: 38.4 g
- Saturated Fat: 17.9 g
- Unsaturated Fat: 20.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34.3 g
- Fiber: 5.5 g
- Protein: 22.9 g
- Cholesterol: 0 mg