Soupe de Céleri-Rave & Carotte : Le Velouté Croquant Qui Va Te Surprendre !
Une soupe douce et onctueuse mêlant la saveur légèrement terreuse du céleri-rave à la douceur de la carotte, relevée d’une touche aromatique de sauge et garnie d’un granola croquant aux noix et graines pour un contraste parfait entre velouté et croustillant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole et au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 125 g de grenailles rouges
- 1/2 oignon
- 1/4 céleri-rave
- 1/2 carotte
- 1.25 g de sauge fraîche
- 15 g de noix concassées
- 5 g de graines de tournesol
- 5 g de graines de courge
- 1/2 petit pain
- 1 gousse d’ail
- 20 g de Parmigiano Reggiano AOP
- 1.5 cs d’huile d’olive
- 1/4 cube de bouillon de légumes
- 1/2 cc de miel
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, ciselez l’oignon, épluchez et détaillez le céleri-rave en petits cubes, puis la carotte en demi-lunes. Effeuillez et ciselez la sauge.
- Faites revenir l’oignon et la moitié de la sauge dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez la carotte, le céleri et les pommes de terre, couvrez d’eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon et laissez mijoter 30 à 35 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un bol, mélangez les noix, les graines, le reste de sauge, le miel et un filet d’huile d’olive. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 190°C jusqu’à ce que le mélange soit doré.
- À mi-cuisson du granola, ajoutez sur la plaque les dés de pain et la gousse d’ail non pelée, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et poursuivez la cuisson.
- Mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, salez et poivrez à votre convenance.
- Servez la soupe chaude, garnie de granola, de croûtons (sans l’ail) et de copeaux de parmesan. Terminez par un filet d’huile d’olive.
Notes
- Surveillez la cuisson du granola : les graines colorent très rapidement.
- Ajoutez un peu plus d’eau si vous préférez une soupe plus légère.
- Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure maltée.
- Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de saveur.
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