Soupe de cerfeuil & tartines au brie : Le duo raffiné ultra printanier !
Tu cherches une recette délicate qui célèbre les herbes fraîches et les fromages nobles ? Cette soupe de cerfeuil & tartines au brie marie l’élégance d’un velouté parfumé avec la gourmandise crémeuse d’un fromage d’exception. C’est le genre de plat qui fait tout de suite classe !
Cette création culinaire française transforme une herbe aromatique souvent négligée en vraie vedette d’un plat sophistiqué. Elle prouve que la simplicité bien exécutée bat souvent la complexité inutile !
Prépare-toi à découvrir un velouté printanier qui va t’épater par sa finesse.
Pourquoi cette soupe est si raffinée ?
Ce qui rend cette soupe de cerfeuil & tartines au brie complètement séduisante, c’est sa couleur vert tendre et son parfum anisé délicat. Le cerfeuil apporte cette touche printanière subtile qui évoque les jardins français traditionnels !
Temps de prépa : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Niveau : Facile (même si ça fait chef !)
Pour : 4 personnes
C’est LA recette parfaite pour les dîners élégants ou les déjeuners printaniers. En plus, elle valorise magnifiquement une herbe aromatique trop souvent reléguée au simple rôle de garniture !
Les ingrédients pour ton velouté
Chaque ingrédient contribue à l’élégance de cette soupe de cerfeuil & tartines au brie. Voici ce qu’il te faut :
Base végétale parfumée :
- 120g de cerfeuil frais – Cette herbe au parfum anisé délicat
- 2 oignons moyens – La fondation douce
- 2 gousses d’ail – La profondeur aromatique subtile
- 2 poireaux – La douceur crémeuse
- 260g de grenailles rouges – L’onctuosité veloutée
- 1,6L de bouillon de légumes – La base légère
- 4 cuillères à soupe de beurre – La richesse française traditionnelle
Tartines gourmandes :
- 4 petits pains individuels – La base croustillante
- 200g de brie de Meaux – Ce fromage noble à pâte molle
- Sel et poivre du moulin – L’assaisonnement délicat
Pas tous les ingrédients ? On s’adapte !
Tu peux remplacer le cerfeuil par un mélange persil plat et estragon. Le camembert peut remplacer le brie pour plus de caractère. Les pommes de terre classiques remplacent les grenailles.
Les échalotes pour plus de finesse que l’oignon. Et de la crème fraîche épaisse pour un velouté encore plus onctueux !
Comment faire cette soupe de cerfeuil & tartines au brie ?
Étape 1 : On prépare tout
Préchauffe ton four à 200°C (180°C chaleur tournante) pour les tartines. Prépare le bouillon de légumes avec de l’eau frémissante pour développer les arômes.
Cisèle grossièrement l’ail et l’oignon sans chercher la perfection puisque tout sera mixé. Coupe le poireau en deux, lave-le bien et émince-le en fines rondelles.
Étape 2 : Les pommes de terre
Lave soigneusement tes grenailles rouges sous l’eau en frottant délicatement leur peau fine. Tu peux choisir de les éplucher ou garder la peau qui est riche en nutriments.
Découpe-les en quartiers réguliers pour qu’elles cuisent uniformément. Ça facilite aussi le mixage final de ta soupe de cerfeuil & tartines au brie !
Étape 3 : La fondation aromatique
Fais chauffer généreusement le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon ciselé et fais-le suer doucement 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorpore ensuite le poireau, l’ail et les quartiers de pommes de terre. Fais cuire l’ensemble 5-6 minutes en remuant régulièrement pour développer les arômes sans coloration.
Étape 4 : Le mijotage du velouté
Verse le bouillon de légumes dans la casserole et porte à ébullition. Réduis immédiatement le feu, couvre hermétiquement et laisse mijoter 14-16 minutes.
Les légumes doivent devenir parfaitement fondants et se défaire facilement à la fourchette. Ce mijotage doux préserve toutes les saveurs délicates.
Étape 5 : On prépare le cerfeuil
Pendant que ça mijote, effeuille délicatement le cerfeuil frais en détachant les feuilles des tiges. Utilise des ciseaux de cuisine pour accélérer si besoin.
Hache finement les feuilles et réserve quelques brins entiers pour la déco finale. Le cerfeuil perd vite son parfum, ajoute-le donc au dernier moment !
Étape 6 : Les tartines au brie (la partie gourmande)
Coupe les petits pains en deux dans l’épaisseur. Tranche finement le brie de Meaux en gardant sa croûte blanche comestible qui apporte du caractère.
Dispose généreusement les tranches de brie sur chaque demi-pain. Quand la soupe est presque prête, enfourne les tartines 8-10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde délicieusement.
Étape 7 : Mixage et finition
Incorpore le cerfeuil haché dans la marmite et remue bien pour distribuer uniformément. Mixe immédiatement avec un mixeur plongeant jusqu’à avoir une texture parfaitement lisse.
Assaisonne délicatement avec sel et poivre du moulin. Poursuis la cuisson 2-3 minutes sans couvercle pour concentrer légèrement les saveurs !
Comment présenter ta soupe ?
La présentation de cette soupe de cerfeuil & tartines au brie mérite une approche raffinée digne d’un resto. Verse le velouté vert pâle dans des bols ou assiettes creuses préchauffés.
Garnis délicatement de quelques feuilles de cerfeuil frais au centre pour le contraste visuel. Sers immédiatement avec les tartines au brie fondant encore fumantes !
Les meilleurs accompagnements
Une salade de mesclun à la vinaigrette de noix pour l’équilibre. Des radis croquants au beurre salé pour le côté bistrot français.
Un bon vin blanc sec de Loire (Sancerre ou Pouilly-Fumé) pour rester dans le thème. Et des graines de courge grillées pour ajouter du croquant !
Mon conseil : Ne lésine pas sur le brie sur les tartines, c’est vraiment ce qui fait toute la différence avec le velouté délicat !
Conservation et astuces
Cette soupe de cerfeuil & tartines au brie se garde 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Par contre, le cerfeuil perd progressivement son parfum avec le temps.
Stratégie de conservation :
- Velouté : 3 jours au frigo, congélation déconseillée (perte d’arômes)
- Tartines : prépare-les fraîchement à chaque service
- Brie : conserve bien emballé jusqu’à 1 semaine
- Ajoute du cerfeuil frais supplémentaire au réchauffage
Réchauffage délicat :
- Casserole : feu très doux 5 minutes sans bouillir
- Micro-ondes : puissance moyenne 2 minutes max
- Fais jamais bouillir pour préserver les arômes délicats
Astuce de chef : Prépare le velouté sans le cerfeuil et congèle-le. Ajoute le cerfeuil frais uniquement lors du réchauffage pour un parfum optimal !
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Soupe de cerfeuil & tartines au brie : Le duo raffiné ultra printanier !
- Total Time: 45 min
- Yield: 2 portions
- Diet: Vegetarian
Description
Une soupe réconfortante au cerfeuil frais, accompagnée de tartines croustillantes garnies de brie fondant. Ce plat combine douceur, fraîcheur et onctuosité pour un dîner léger et gourmand.
Ingredients
- ½ gousse d’ail
- 1 oignon
- ½ poireau
- 65 g de grenailles rouges
- 30 g de cerfeuil
- 1 petit pain
- 50 g de brie
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cs de beurre
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail et l’oignon, coupez le poireau en rondelles et les pommes de terre en quartiers.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, puis faites revenir l’oignon 1-2 min. Ajoutez le poireau, l’ail et les pommes de terre, laissez cuire 5-6 min supplémentaires.
- Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 14-16 min. Pendant ce temps, effeuillez et hachez le cerfeuil. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
- Coupez les petits pains en deux, disposez les tranches de brie dessus et enfournez 8-10 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Ajoutez le cerfeuil haché à la soupe, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez, poivrez, et laissez mijoter encore 2-3 min sans couvercle.
- Servez la soupe chaude dans des bols, garnissez de feuilles de cerfeuil et accompagnez des tartines au brie.
Notes
- Utilisez des ciseaux pour effeuiller le cerfeuil plus rapidement.
- Si la soupe est trop liquide, laissez cuire un peu plus longtemps ; si elle est trop dense, ajoutez un peu d’eau.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une touche de crème avant de mixer.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupe et tartines
- Method: Cuisson à la casserole et au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 572.3 kcal
- Sugar: 10.2 g
- Sodium: 5.6 g
- Fat: 31.9 g
- Saturated Fat: 19.1 g
- Unsaturated Fat: 12.8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48.9 g
- Fiber: 9.5 g
- Protein: 18.7 g
- Cholesterol: 0 mg
Variations créatives élégantes
Version épinards et chèvre frais
Remplace le cerfeuil par 200g d’épinards frais et le brie par du chèvre frais crémeux. Ajoute une pointe de muscade râpée pour la sophistication française classique.
Cette version évoque les traditions culinaires du Centre-Val de Loire !
Déclinaison oseille et comté
Remplace le cerfeuil par de l’oseille fraîche pour une acidité vivifiante et utilise du comté vieilli sur les tartines. Ajoute une pincée de cumin.
Parfait pour évoquer les saveurs franc-comtoises authentiques !
Style anglais cresson-stilton
Remplace le cerfeuil par du cresson piquant et le brie par du stilton anglais. Sers avec des crackers au lieu de tartines.
Cette version te transporte élégamment vers les cottages anglais !
Version légère menthe-feta
Remplace le cerfeuil par de la menthe fraîche et le brie par de la feta émiettée. Ajoute du concombre râpé et sers froid.
Parfait pour les journées chaudes tout en gardant l’élégance du concept !
D’autres soupes délicates et raffinées
Si t’as adoré cette soupe de cerfeuil & tartines au brie, j’ai d’autres recettes de veloutés élégants pour toi ! Pour des plats chaleureux et onctueux, ma soupe de poireaux au Boursin offre une crémosité irrésistible qui réconforte à chaque cuillère.
Ma soupe légère brûle-graisse prouve qu’on peut se régaler sainement, tandis que ma soupe de tortellinis crémeuse transforme un repas simple en moment de pur réconfort gourmand.
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Pour encore plus d’inspiration visuelle et découvrir toutes mes recettes en images, rejoins-moi sur mon compte Pinterest – j’y partage plein d’idées gourmandes, salées comme sucrées, et d’astuces pour sublimer ta cuisine réconfortante au quotidien !
En conclusion
Cette soupe de cerfeuil & tartines au brie représente vraiment l’essence de la cuisine française raffinée et accessible. Cette création délicate célèbre les herbes aromatiques souvent négligées dans leur plus belle expression !
N’hésite pas à ajuster la quantité de cerfeuil selon l’intensité que tu veux. La grande cuisine française encourage vraiment la subtilité et l’équilibre plutôt que les saveurs agressives.
Alors, tu partages ce velouté élégant lors de tes réceptions printanières ? Le cerfeuil mérite sa place parmi les grandes herbes de la gastronomie française. Raconte-moi en commentaire et partage tes photos de ta soupe de cerfeuil & tartines au brie !
FAQ
Privilégiez les marchés fermiers au printemps ou cultivez-le facilement en pot. Les épiceries fines et certaines grandes surfaces proposent aussi du cerfeuil frais au rayon herbes aromatiques
Oui, mais vous perdrez le parfum anisé caractéristique. Mélangez du persil plat avec une pointe d’estragon pour s’approcher du goût unique du cerfeuil.
Le brie de Meaux AOP offre le meilleur équilibre crémeux-salé. Choisissez-le à point (ni trop jeune ni trop affiné) pour une texture fondante parfaite.
Oui, elle devient alors un velouté rafraîchissant. Ajoutez un peu de crème fraîche et servez bien frais avec les tartines tièdes pour le contraste.
Ne faites jamais bouillir la soupe après l’ajout du cerfeuil. Ajoutez-le en fin de cuisson et servez rapidement pour capturer son essence printanière fugace.
