Soupe de courgette, aneth & crème : Le velouté d’été ultra frais !
Une soupe onctueuse et parfumée à base de courgette, poireau, aneth et pesto vert, servie avec des croûtons dorés et une touche de yaourt grec pour un repas léger et réconfortant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Cuite et mixée
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- ½ gousse d’ail
- ½ courgette
- ½ poireau
- 2.5 g d’aneth frais
- 1 baguette
- 40 g de pesto vert alla genovese
- ⅓ pot de yaourt à la grecque
- 250 ml de bouillon de légumes
- ½ c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante) et préparez le bouillon. Ciselez l’ail, coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez l’aneth.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’ail, le poireau et la courgette, puis faites revenir 6 à 8 minutes. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la baguette : la moitié en cubes, l’autre en tranches. Disposez les tranches sur une plaque, étalez la moitié du pesto, arrosez d’huile et enfournez 8 à 10 minutes.
- Dans une poêle, faites dorer les croûtons 6 à 7 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
- Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et incorporez le reste du pesto.
- Servez la soupe chaude ou tiède avec une cuillerée de yaourt grec, des croûtons, un peu d’aneth et les tartines au pesto en accompagnement.
Notes
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de pesto et utilisez un bouillon pauvre en sel.
- Cette soupe peut se déguster froide, après un repos d’une heure au réfrigérateur.
- Le vert du poireau est riche en vitamine B6, bénéfique pour les muscles et le système immunitaire.
Find it online: https://www.ertova.com/2025/10/soupe-de-courgette-aneth-creme/