Soupe de marrons & lardons fumés : Le réconfort automnal qui va te réchauffer l’âme !
Tu cherches LA recette qui crie « automne » et « cocooning » à plein poumon ? Ma soupe de marrons & lardons fumés va devenir ton meilleur ami quand les températures baissent ! C’est ce genre de plat qui te fait dire « aaaah » dès la première cuillère.
Le secret ? Ce mariage parfait entre la douceur sucrée des marrons et le caractère fumé des lardons. Cette spécialité hivernale évoque instantanément ces soirées au coin du feu avec un bon plaid !
Pourquoi cette soupe de marrons & lardons fumés va devenir ton addiction hivernale
Cette soupe de marrons & lardons fumés séduit par sa texture veloutée et son équilibre parfait entre douceur et fumé. Les marrons apportent cette note sucrée naturelle qui contraste merveilleusement avec la sapidité des lardons. C’est du réconfort en bol !
Temps de prep : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Niveau : Facile comme bonjour
Pour : 4 personnes bien réchauffées
Parfaite pour les repas familiaux d’automne et d’hiver. Elle se prépare à l’avance et se réchauffe sans problème – elle est même meilleure le lendemain !
Ce qu’il te faut pour ta soupe de marrons & lardons fumés
La base crémeuse
- 250g de marrons cuits : la douceur boisée (frais, en bocal ou surgelés !)
- 500g de pommes de terre : l’onctuosité parfaite
- 1 oignon moyen : la base aromatique
- 1 cube de bouillon de légumes : la profondeur umami
- 200ml de lait entier : le crémeux naturel
- Eau pour couvrir : la base liquide
La garniture qui fait la diff
- 140g de lardons fumés : le caractère fumé intense
- 4 petits pains ou baguette : pour les croûtons maison
- 40g de beurre : la richesse
- Sel et poivre du moulin : indispensable
Changements de dernière minute ?
- Marrons frais ? Prends-les en bocal ou surgelés, ça marche aussi bien !
- Envie de plus crémeux ? Remplace le lait par de la crème fraîche
- Pas de lardons ? File du bacon
- Patates douces pour une touche sucrée supplémentaire
- Bouillon de volaille pour intensifier le côté fumé
Comment faire ta soupe de marrons & lardons fumés (sans stress)
Étape 1 : Prépare tes légumes
Épluche tes pommes de terre et coupe-les en gros dés de 3 cm environ. Cette uniformité garantit une cuisson homogène !
Cisèle finement ton oignon en brunoise pour qu’il fonde complètement pendant la cuisson. Comme ça, pas de morceaux dans ton velouté !
Étape 2 : La base aromatique
Fais chauffer une généreuse noix de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoute l’oignon ciselé et fais-le suer 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Cette étape développe les arômes qui vont parfumer toute la soupe. Évite de colorer l’oignon pour garder la couleur claire du velouté !
Étape 3 : La cuisson du velouté
Balance les dés de pommes de terre et les trois quarts des marrons dans la casserole (garde quelques marrons pour la garniture !). Mélange pour enrober de beurre.
Couvre d’eau à hauteur, émiette le cube de bouillon par-dessus et porte à ébullition. Réduis le feu à moyen, couvre et laisse mijoter 17-20 minutes jusqu’à ce que les patates s’écrasent facilement.
Étape 4 : Prépare ta garniture fumée
Pendant que ça mijote, chauffe une poêle à sec à feu vif. Coupe grossièrement les marrons réservés en morceaux irréguliers pour créer du contraste de texture.
Ajoute marrons et lardons dans la poêle sèche et fais dorer 3-5 minutes jusqu’à ce que les lardons deviennent croustillants. Réserve hors du feu.
Étape 5 : Les croûtons maison qui tuent
Détaille tes petits pains en dés de 1 cm. Dans la même poêle, ajoute une noix de beurre à feu moyen-vif et balance les dés de pain.
Fais-les dorer 6-8 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir des croûtons uniformément dorés et croustillants. Sale et poivre généreusement !
Étape 6 : Le mixage et la finition
Une fois les pommes de terre bien cuites, ajoute le lait dans la casserole. Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
Assaisonne avec sel et poivre généreusement. Goûte et ajuste – c’est toi le chef de ta soupe de marrons & lardons fumés !
Présentation et service (comme au resto !)
Sers ta soupe de marrons & lardons fumés dans des assiettes creuses ou bols préchauffés pour garder la chaleur.
Verse généreusement le velouté fumant et dispose artistiquement au centre la poêlée de lardons et marrons dorés. Parsème de croûtons juste avant de servir pour qu’ils restent croquants !
Mes accompagnements préférés :
- Pain de campagne grillé beurré
- Salade verte croquante aux noix
- Fromage de chèvre frais émietté
- Huile de truffe en filet (pour les grandes occasions !)
Conservation et réchauffage
Ta soupe de marrons & lardons fumés se garde 4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Sa saveur se développe même le lendemain !
Congélation : Congèle le velouté seul (sans garniture) jusqu’à 3 mois en portions individuelles. Décongèle 24h au frigo avant de réchauffer.
Pour réchauffer :
- Casserole : feu doux 10 minutes en remuant
- Micro-ondes : puissance moyenne 3-4 minutes par portion
- Ajoute un peu de lait si c’est trop épais
Astuce de chef : Prépare les garnitures chaque jour pour garder le croustillant. Le velouté se réchauffe parfaitement mais les croûtons perdent leur texture !
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Soupe de marrons & lardons fumés : Le réconfort automnal qui va te réchauffer l’âme !
- Total Time: 35 min
- Yield: 2 portions
- Diet: Halal
Description
Une soupe onctueuse et réconfortante à base de marrons, de pommes de terre et de lardons fumés, relevée d’une touche de lait et servie avec des croûtons dorés maison.
Ingredients
- ½ paquet de marrons cuits
- 125 g de pommes de terre
- ½ oignon
- 35 g de lardons fumés
- 1 petit pain
- 1 c. à café de beurre
- ¼ cube de bouillon de légumes
- 50 ml de lait
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Ciselez l’oignon.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon 2-3 min, ajoutez les pommes de terre et les marrons (en réserver quelques-uns). Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire 17-20 min à feu moyen jusqu’à tendreté.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les marrons réservés et les lardons 3-5 min. Réservez.
- Coupez le petit pain en dés. Faites-les revenir dans la poêle avec une noisette de beurre 6-8 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Salez et poivrez.
- Ajoutez le lait dans la soupe, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez la soupe chaude, garnie des lardons, des morceaux de marrons dorés et des croûtons maison.
Notes
- Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon pour une version plus légère.
- Ajoutez un filet de crème pour encore plus d’onctuosité.
- Servez avec un peu de persil frais pour la touche finale.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole et à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 610 kcal
- Sugar: 15.6 g
- Sodium: 3.2 g
- Fat: 15.3 g
- Saturated Fat: 6.8 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 98.5 g
- Fiber: 8.3 g
- Protein: 17.8 g
- Cholesterol: 0 mg
Mes variations créatives pour ta soupe de marrons & lardons fumés
Version luxe aux champignons
Ajoute 200g de champignons sauvages poêlés (cèpes, girolles) et remplace une partie du lait par de la crème de truffe. Termine avec des copeaux de parmesan vieilli. Gastronomie automnale garantie !
Version végétarienne complète
Supprime les lardons et ajoute des châtaignes grillées supplémentaires, des noix torréfiées et du fromage de chèvre frais. Utilise un bouillon de légumes corsé. Richesse et profondeur garanties !
Style normand gourmand
Incorpore 50ml de calvados dans le velouté et remplace le lait par de la crème normande épaisse. Ajoute des pommes caramélisées dans la garniture. Tradition et générosité normandes !
Version light et santé
Remplace le lait par du lait d’amande non sucré et réduis les lardons de moitié. Ajoute du céleri-rave dans le velouté. Réconfort sans culpabilité !
D’autres soupes réconfortantes qui vont te plaire !
Si tu kiffes cette soupe de marrons & lardons fumés, j’ai plein d’autres recettes hivernales qui vont te réchauffer ! Pour rester dans l’esprit soupes automnales et veloutés, mon velouté de topinambours et châtaignes va te transporter dans les saveurs de l’automne !
Dans le registre soupes traditionnelles aux lardons, ma soupe au chou et lardons de grand-mère c’est le réconfort absolu, et mon velouté de chou-fleur à la crème, œuf coulant et croquant de lard est une vraie gourmandise crémeuse !
Pour varier les plaisirs, ma soupe de poireaux au Boursin va te faire fondre, et si tu veux rester dans les plats d’automne réconfortants, mes risottos d’automne sont parfaits pour profiter de la saison !
Pour plus d’idées de soupes et plats réconfortants, fais un tour sur mon Pinterest – tu vas trouver plein d’inspiration pour tes soirées cocooning !
Mon verdict final
Cette soupe de marrons & lardons fumés représente l’essence même de la cuisine réconfortante saisonnière ! Cette création généreuse célèbre les produits nobles de l’automne dans leur plus belle expression.
N’hésite pas à adapter les proportions selon ton appétit et tes goûts. La cuisine de saison encourage l’adaptation aux produits locaux disponibles !
Alors, tu vas la tenter quand ta soupe de marrons & lardons fumés ? Partage tes créations fumantes – cette soupe réchauffe autant les cœurs que les corps lors des soirées fraîches !
FAQ
Absolument ! Les marrons en bocal sous vide fonctionnent parfaitement. Égouttez-les simplement avant utilisation et ajustez légèrement l’assaisonnement car ils sont souvent déjà salés
Passez la soupe au chinois après mixage pour éliminer les fibres résiduelles. Ajoutez également 100ml de crème fraîche liquide pour une onctuosité maximale.
Oui, congelez uniquement le velouté sans les garnitures jusqu’à 3 mois. Les lardons et croûtons se préparent fraîchement au moment du service.
Les châtaignes fonctionnent identiquement. Sinon, les patates douces créent une soupe similaire mais avec un profil plus sucré et moins authentique.
Ajoutez une pomme de terre supplémentaire cuite et mixée, ou incorporez une cuillère de crème épaisse. Évitez la farine qui altérerait la texture veloutée.
