Description
Une soupe asiatique réconfortante à base de nouilles soba, de champignons sautés, de bouillon parfumé à la sauce soja, au citron vert et au basilic thaï, idéale pour un repas léger et équilibré.
Ingredients
Scale
- 100 g de nouilles soba (contient du gluten, blé)
- 2,5 g de basilic thaï (peut contenir du céleri)
- 1/4 de citron vert
- 10 ml de sauce soja
- 30 g de tomates rouges et jaunes semi-séchées
- 1/2 gousse d’ail
- 1 oignon nouveau
- 10 ml d’huile de sésame
- 175 g de mélange de champignons prédécoupés
- 0,12 sachet de gomasio (contient des graines de sésame)
- 350 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cassonade
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour les nouilles. Équeutez le basilic thaï et râpez le citron vert pour récupérer les zestes. Préparez le bouillon avec l’eau, la sauce soja, les tomates semi-séchées, les zestes, les tiges de basilic, la cassonade et du poivre. Laissez réduire à faible ébullition puis retirez les tiges de basilic.
- Ciselez l’ail et l’oignon nouveau (blanc et vert séparés). Faites chauffer la moitié de l’huile de sésame dans une poêle à feu vif, puis faites dorer les champignons avec le blanc de l’oignon et l’ail pendant 5 à 6 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu.
- Faites cuire les nouilles soba dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Servez les soba dans des assiettes creuses. Versez le bouillon chaud, ajoutez les champignons, puis décorez avec le vert de l’oignon et les feuilles de basilic. Terminez avec le reste d’huile de sésame, un peu de gomasio et un filet de jus de citron vert.
Notes
- Vous pouvez remplacer le basilic thaï par de la coriandre fraîche selon vos goûts.
- Les nouilles soba sont faites à base de sarrasin et apportent une touche authentiquement japonaise.
- Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu de gingembre râpé dans le bouillon.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole et poêle
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 656.6 kcal
- Sugar: 9.5 g
- Sodium: 5 g
- Fat: 16.2 g
- Saturated Fat: 2.3 g
- Unsaturated Fat: 13.9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 83.6 g
- Fiber: 4.9 g
- Protein: 23.8 g
- Cholesterol: 0 mg