Soupe de potimarron & granola maison : Le combo qui va révolutionner tes automnes !
Une soupe réconfortante de potimarron onctueux, servie avec un granola maison croustillant aux noix et graines. Un plat complet et équilibré parfait pour les soirées d’automne.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la marmite et au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- ½ gousse d’ail
- ½ oignon
- ¾ potimarron
- 1 petit pain
- ¼ sachet de persil
- ¼ sachet de noix concassées
- ½ sachet de graines de courge
- ¼ sachet de graines de tournesol
- ½ pot de yaourt à la grecque
- 1 pincée de noix de muscade
- ½ c. à soupe d’huile d’olive
- 250 ml de bouillon de légumes
- ½ c. à café de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Ciselez l’ail et l’oignon, puis faites-les revenir 5 min dans une marmite avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Préparez le bouillon. Pelez et épépinez le potimarron, puis coupez-le en dés. Ajoutez-le à la marmite, faites-le dorer 3–5 min, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.
- Pendant ce temps, coupez le pain en petits croûtons, effeuillez le persil et mélangez dans un bol les croûtons, noix, graines, la moitié du persil, le miel, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le granola soit doré.
- Vérifiez la cuisson du potimarron. Ajoutez la moitié du yaourt et un peu de noix de muscade. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la soupe dans des bols, ajoutez le reste de yaourt et saupoudrez de granola et du persil restant avant de déguster.
Notes
- La peau du potimarron est comestible : vous pouvez la laisser pour un goût plus rustique.
- Surveillez la cuisson du granola, les graines dorent rapidement.
- Vous pouvez ajouter un filet de crème pour une version plus gourmande.