Soupe orientale au poulet effiloché : Le ragoût qui va te transporter au Moyen-Orient !
Tu cherches un plat réconfortant qui marie saveurs orientales épicées et protéines généreuses ? Cette soupe orientale au poulet effiloché transforme un simple filet de poulet en ragoût parfumé aux épices du Moyen-Orient, pois chiches fondants et légumes colorés. C’est le genre de bol qui réchauffe et nourrit vraiment !
Cette création méditerranéenne moderne célèbre les traditions culinaires levantines avec leurs mélanges d’épices caractéristiques. Elle prouve qu’un bol de soupe peut te transporter instantanément vers les marchés animés de Damas ou Beyrouth !
Prépare-toi à voyager au Moyen-Orient en 35 minutes chrono.
Pourquoi cette soupe est si réconfortante ?
Ce qui rend cette soupe orientale au poulet effiloché complètement fascinante, c’est son équilibre parfait entre épices chaudes, protéines tendres et légumineuses crémeuses. Et le poulet effiloché ? Il absorbe magnifiquement les saveurs du bouillon épicé tout en créant une texture fondante de ouf !
Temps de prépa : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Niveau : Facile (vraiment !)
Pour : 4 personnes
C’est LA recette parfaite pour les repas complets nutritifs et économiques. En plus, elle offre un excellent apport en protéines et fibres pour une satiété qui dure longtemps !
Les ingrédients pour ton ragoût
Chaque ingrédient contribue à l’authenticité de cette soupe orientale au poulet effiloché. Voici ce qu’il te faut :
Base épicée levantine :
- 4 filets de poulet – La protéine tendre à effilocher
- 4 gousses d’ail – La fondation aromatique
- 2 boîtes de pois chiches – Cette base crémeuse protéinée
- ½ tube de concentré de tomates – La richesse umami
- 1 sachet de cumin moulu – Cette chaleur terreuse caractéristique
- 1 sachet d’épices du Moyen-Orient – Mélange za’atar ou baharat
- 1,2L de bouillon de volaille – La base savoureuse
- 2 cuillères à café de cassonade – L’équilibre des saveurs
Légumes et garniture :
- 160g d’épinards frais – La verdure nutritive
- 2 carottes moyennes – La douceur colorée
- 100g de fromage à la grecque – L’onctuosité crémeuse finale
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – La richesse méditerranéenne
- Sel et poivre – L’assaisonnement de base
Pas tous les ingrédients ? On s’adapte !
Tu peux remplacer le poulet par de l’agneau effiloché pour plus d’authenticité. Les haricots blancs peuvent remplacer les pois chiches. La feta émiettée remplace le fromage à la grecque.
Les blettes ou le kale à la place des épinards. Et de la harissa pour plus de piquant moyen-oriental !
Comment faire cette soupe orientale au poulet effiloché ?
Étape 1 : On prépare tout
Prépare le bouillon de volaille avec de l’eau chaude frémissante. Cisèle finement l’ail et déchire grossièrement les feuilles d’épinards avec tes mains.
Épluche les carottes, coupe-les en deux dans l’épaisseur puis émince-les en fines demi-lunes pour qu’elles cuisent vite.
Étape 2 : La base aromatique méditerranéenne
Fais chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoute l’ail ciselé, le concentré de tomates, les pois chiches avec leur liquide, la cassonade, le cumin et les épices.
Fais cuire 1 minute en remuant constamment jusqu’à ce que ça sente divinement bon. Écrase grossièrement une partie des pois chiches avec une fourchette tout en laissant les autres entiers pour le contraste !
Étape 3 : Cuisson du poulet tendre
Ajoute les filets de poulet entiers, les demi-lunes de carottes et tout le bouillon dans la casserole. Assaisonne légèrement de sel (le bouillon en contient déjà) et poivre généreusement.
Porte à frémissement doux et laisse cuire 10-14 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit. Utilise un thermomètre pour vérifier 74°C à cœur si t’en as un.
Étape 4 : L’effilochage technique du poulet
Retire délicatement les filets de poulet avec une écumoire. Place-les sur une planche et effiloche-les minutieusement avec deux fourchettes en tirant dans des directions opposées.
Pendant ce temps, laisse la soupe continuer à mijoter doucement pour que les carottes finissent de cuire. Le bouillon va se concentrer encore plus !
Étape 5 : On réincorpore et ça s’épaissit
Remets tout le poulet effiloché dans la casserole et mélange bien. Laisse mijoter vigoureusement 1-2 minutes à feu moyen-vif pour que le bouillon réduise légèrement.
Le poulet effiloché absorbe toutes les saveurs du bouillon épicé tout en libérant ses propres jus dans ta soupe orientale au poulet effiloché !
Étape 6 : Les épinards font leur entrée
Incorpore les épinards déchirés directement dans la casserole et mélange délicatement. Laisse cuire 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent tout en gardant leur belle couleur verte.
Goûte et rectifie l’assaisonnement selon tes goûts. Les épices doivent être présentes sans être écrasantes !
Étape 7 : Service et garniture finale
Répartis généreusement ta soupe dans quatre grands bols ou assiettes creuses préchauffées. Émiette délicatement le fromage à la grecque au-dessus de chaque portion.
Le fromage va fondre légèrement au contact du bouillon chaud, créant des poches crémeuses qui contrastent magnifiquement avec les épices !
Comment présenter ta soupe ?
La présentation de cette soupe orientale au poulet effiloché respecte la générosité de la cuisine levantine. Sers dans de grands bols profonds pour mettre en valeur l’abondance des ingrédients.
Le fromage à la grecque émietté crée un contraste visuel spectaculaire avec le bouillon rougeâtre épicé. Ajoute un filet d’huile d’olive vierge extra pour la finition méditerranéenne !
Les meilleurs accompagnements
Du pain pita chaud ou du pain arabe pour saucer. Des olives vertes et noires mélangées sur le côté.
Des citrons en quartiers pour l’acidité fraîche. Et du houmous crémeux en entrée pour rester dans le thème !
Mon conseil : N’hésite pas à être généreux avec le fromage grec et l’huile d’olive, c’est vraiment ce qui fait toute la différence !
Conservation et meal prep
Cette soupe orientale au poulet effiloché se garde parfaitement 5 jours au frigo et s’améliore même avec le temps ! Les saveurs épicées se marient et s’intensifient après repos.
Stratégie optimale :
- Soupe complète : 5 jours au frais, 3 mois au congélo
- Fromage : ajoute uniquement au moment de servir
- Épinards : incorpore frais si tu réchauffes
- Congélation en portions individuelles recommandée
Réchauffage méditerranéen :
- Casserole : feu moyen 10 minutes en remuant
- Micro-ondes : puissance moyenne 4-5 minutes
- Ajoute un peu de bouillon si c’est trop épais
Astuce meal prep : Prépare une double portion le week-end. Cette soupe constitue un déjeuner complet parfait pour toute la semaine !
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Soupe orientale au poulet effiloché : Le ragoût qui va te transporter au Moyen-Orient !
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 portions
- Diet: Halal
Description
Une soupe orientale parfumée et réconfortante à base de poulet effiloché, pois chiches, carottes et épinards, relevée d’épices du Moyen-Orient et adoucie par une touche de fromage à la grecque.
Ingredients
- 1 gousse d’ail
- 40 g d’épinards
- 1/2 carotte
- 1/2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1/2 boîte de pois chiches (avec leur eau)
- 1/4 c. à café de cumin en poudre
- 1/4 c. à café de mélange d’épices du Moyen-Orient
- 1 filet de poulet
- 25 g de fromage à la grecque
- 300 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de cassonade
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préparer le bouillon avec de l’eau chaude. Ciseler l’ail, déchirer les feuilles d’épinards et couper la carotte en fines demi-lunes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’ail, le concentré de tomates, les pois chiches avec leur eau, la cassonade, le cumin et les épices du Moyen-Orient. Cuire 1 minute en remuant puis écraser légèrement une partie des pois chiches.
- Ajouter le poulet, la carotte et le bouillon. Saler, poivrer, puis laisser mijoter 10 à 14 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirer le poulet, l’effilocher à la fourchette, puis le remettre dans la casserole. Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour épaissir légèrement la soupe.
- Incorporer les épinards et mélanger 1 à 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.
- Servir la soupe bien chaude dans des bols et émietter le fromage à la grecque par-dessus avant de déguster.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon votre tolérance au piquant.
- Remplacez le fromage à la grecque par du yaourt nature pour une version plus légère.
- Servez avec du pain pita ou du pain plat pour un repas complet.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 522 kcal
- Sugar: 14.1 g
- Sodium: 5.1 g
- Fat: 24.2 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 17.2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31.4 g
- Fiber: 12.5 g
- Protein: 40.6 g
- Cholesterol: 0 mg
Variations régionales levantines
Version marocaine harira-style
Ajoute des lentilles vertes, du céleri, de la coriandre fraîche et remplace le fromage par un filet de citron et des dattes hachées. Incorpore du ras-el-hanout.
Cette version évoque la célèbre soupe marocaine servie pendant le Ramadan !
Déclinaison turque aux aubergines
Ajoute des aubergines grillées en dés et remplace le cumin par du sumac. Sers avec du yaourt épais à l’ail et de la menthe séchée.
Parfait pour évoquer les traditions d’Istanbul et d’Anatolie !
Style iranien aux herbes
Incorpore des herbes fraîches généreuses (persil, coriandre, menthe, aneth) et ajoute du riz basmati cuit. Termine avec des noix concassées et du safran.
Cette version te transporte vers les traditions persanes raffinées !
Version végétarienne complète
Remplace le poulet par des morceaux de chou-fleur rôti et double les pois chiches. Ajoute des lentilles rouges et sers avec du tahini dilué.
Parfait pour les végétariens qui veulent profiter de ces saveurs !
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En conclusion
Cette soupe orientale au poulet effiloché représente vraiment l’essence de la cuisine levantine réconfortante et généreuse. Cette création accessible célèbre les mélanges d’épices complexes qui caractérisent la gastronomie moyen-orientale !
N’hésite pas à ajuster le niveau d’épices selon ta tolérance. La cuisine orientale encourage l’adaptation aux goûts familiaux tout en préservant l’authenticité.
Alors, tu partages ce ragoût lors de tes repas conviviaux ? Cette soupe transforme chaque dîner en voyage culinaire ! Raconte-moi en commentaire et partage tes photos de ta soupe orientale au poulet effiloché !
FAQ
Absolument ! Effilochez directement le poulet rôti et ajoutez-le à la fin avec les épinards. Réduisez le temps de mijotage à 5 minutes pour simplement réchauffer
Typiquement za’atar, baharat ou dukkah contenant cumin, coriandre, cardamome, cannelle, paprika. Vous pouvez créer votre propre mélange avec ces épices.
Oui, mais il apporte onctuosité et contraste salé. Remplacez-le par un filet de yaourt grec ou de tahini dilué pour conserver la richesse
Oui, réduisez simplement les épices de moitié. Les pois chiches et le poulet effiloché ont une texture douce appréciée des jeunes palais
Oui, utilisez 200g de pois chiches secs trempés 12 heures et cuits 1-2 heures. Réservez l’eau de cuisson pour enrichir le bouillon
