Peut-on préparer cette soupe avec des légumes surgelés ?

Oui, mais privilégiez les légumes frais pour la texture et le goût authentiques. Les surgelés cuisent plus rapidement donc réduisez le temps de mijotage de 5 minutes.

Les lardons peuvent-ils être remplacés par une autre viande ?

Oui, utilisez des dés de jambon blanc, de la poitrine fumée ou même des saucisses paysannes coupées. Chaque viande apporte un caractère différent.

Cette soupe convient-elle à la congélation ?

Absolument ! Congelez en portions individuelles jusqu'à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur et réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon.

Comment épaissir une soupe trop liquide ?

Écrasez quelques pommes de terre cuites avec une fourchette ou ajoutez une cuillère de farine délayée dans du bouillon froid. Laissez mijoter 5 minutes.

Quelle est l'origine de cette soupe paysanne ?

Elle remonte aux campagnes françaises médiévales où l'on cuisait ensemble légumes du potager et lardons de porc salé pour nourrir les familles nombreuses.

Soupe Paysanne aux Lardons Fumés : 6 Secrets Terroir Révélés

Name: Soupe Paysanne aux Lardons Fumés : Le Potage Rustique Qui Réchauffe Vraiment
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1/4 oignon; 1 gousse d’ail; 125 g de grenailles rouges; 1/2 carotte; 50 g de navet; 1/4 poireau; 50 g de lardons fumés; 1 petit pain au pavot; 25 g de tomme râpée; 1/4 sachet de romarin séché; 1 c. à soupe de beurre; 1/2 cube de bouillon de volaille; Sel et poivre selon le goût

Description

Une soupe paysanne réconfortante à base de légumes frais, de lardons fumés et de pain gratiné à la tomme. Parfaite pour un repas rustique et chaleureux durant les journées froides.

Ingredients

Scale

1/4 oignon
1 gousse d’ail
125 g de grenailles rouges
1/2 carotte
50 g de navet
1/4 poireau
50 g de lardons fumés
1 petit pain au pavot
25 g de tomme râpée
1/4 sachet de romarin séché
1 c. à soupe de beurre
1/2 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre selon le goût

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Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Ciselez l’ail et l’oignon. Épluchez et coupez les pommes de terre, la carotte et le navet en petits dés de 1 cm. Coupez le poireau en deux dans la longueur, rincez-le bien puis tranchez-le en demi-lunes.
Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez les lardons et faites-les dorer 3 à 4 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le navet et la moitié du poireau. Salez, poivrez et faites revenir encore 3 à 4 minutes.
Couvrez les légumes à hauteur avec de l’eau. Ajoutez le cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Pendant ce temps, faites revenir le reste du poireau dans une noisette de beurre à feu doux pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réservez.
Coupez le petit pain au pavot en deux. Répartissez le poireau fondant sur chaque moitié et saupoudrez de tomme râpée. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
À la sortie du four, saupoudrez les pains d’un peu de romarin séché.
Servez la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée des petits pains gratinés.

Notes

Utilisez du bouillon à teneur réduite en sel pour une version plus légère.
Vous pouvez remplacer la tomme par du comté ou du gruyère selon vos goûts.
Pour une touche plus rustique, ajoutez quelques feuilles de chou émincées.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Soupe
Method: Cuisson à la casserole et au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 667 kcal
Sugar: 11.7 g
Sodium: 4.9 g
Fat: 29.8 g
Saturated Fat: 16.4 g
Unsaturated Fat: 13.4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 71.4 g
Fiber: 15.9 g
Protein: 25.1 g
Cholesterol: 0 mg