Soupe & Tartine Gourmande Poireaux-Lardons : Le Duo Créatif Qui Change Tout !
Une soupe onctueuse de poireaux et pommes de terre servie avec une tartine gourmande garnie de ricotta, lardons fumés, poireaux vinaigrette et noix croquantes. Un plat complet, réconfortant et riche en saveurs.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 2 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au mixeur et au four
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- ½ gousse d’ail
- 125 g de pommes de terre
- 1 tranche de pain de campagne
- ½ sachet de ciboulette
- 1 poireau
- 35 g de lardons fumés
- ¾ pot de ricotta
- 1 pincée de noix de muscade
- ½ sachet de noix concassées
- 1 cc de beurre
- 1 cs d’huile d’olive
- ½ cc de moutarde
- 1 cc de vinaigre balsamique noir
- ¼ cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Épluchez l’ail et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Frottez la tranche de pain avec l’ail et badigeonnez d’huile d’olive.
- Ciselez la ciboulette et coupez les poireaux en tronçons après les avoir rincés. Faites revenir les ¾ des poireaux et l’ail dans un peu de beurre pendant 3 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et le cube de bouillon, couvrez d’eau à hauteur. Placez le reste des poireaux dans un panier vapeur, assaisonnez et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Faites cuire au four les tranches de pain et les lardons pendant 12 à 14 minutes. Préparez une sauce ricotta avec ¾ du fromage, un filet d’huile, de la ciboulette, du sel et du poivre. Préparez une vinaigrette avec huile, vinaigre et moutarde.
- Mixez les légumes cuits avec le reste de la ricotta. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Ajustez la texture avec un peu d’eau ou de lait si nécessaire.
- Mélangez les poireaux vapeur avec la vinaigrette. Étalez la ricotta sur le pain, ajoutez les poireaux, les lardons, les noix et un peu de ciboulette. Servez la soupe chaude avec la tartine en accompagnement.
Notes
- Ajoutez un filet d’eau ou de lait pour ajuster la texture de la soupe.
- Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais ou du mascarpone.
- Servez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu pour relever le goût.