Soupe Thaï aux Nouilles de Riz & Citronnelle : Le Voyage Express à Bangkok dans Ton Bol !
Une soupe thaïlandaise parfumée et onctueuse à base de lait de coco, de nouilles de riz, de citronnelle et de gingembre, relevée d’une touche de curry rouge et garnie de champignons, poivrons grillés et cacahuètes croquantes.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Thaïlandaise
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1/2 gousse d’ail
- 1 oignon nouveau
- 1 cm de gingembre frais
- 1/4 tige de citronnelle fraîche
- 1/4 citron vert
- 1/4 sachet de curry rouge
- 150 ml de lait de coco
- 30 g de poivrons grillés
- 65 g de champignons de Paris
- 60 g de nouilles plates de riz
- 10 g de cacahuètes non salées
- 325 ml de bouillon de légumes
- 1/5 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 c. à café de sucre
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail, coupez l’oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Râpez le gingembre et la citronnelle, puis coupez le citron vert en quartiers.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites revenir le blanc d’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle, le sucre et le curry rouge pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes.
- Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les poivrons grillés et le vinaigre, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.
- Faites cuire les nouilles de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez et rincez-les à l’eau froide.
- Ajoutez les champignons et les poivrons dans la marmite. Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud et décorez avec quelques lamelles de champignons crus.
- Saupoudrez de vert d’oignon nouveau et de cacahuètes, puis pressez un peu de jus de citron vert avant de servir.
Notes
- Pour une version plus épicée, augmentez légèrement la quantité de curry rouge.
- Si vous n’avez pas de râpe, émincez finement la citronnelle et le gingembre.
- Servez immédiatement pour préserver la texture des nouilles et la fraîcheur des herbes.