Comment remplacer citronnelle fraîche si introuvable ?

Substituez quart de tige de citronnelle fraîche par 2 cuillères à café de pâte de citronnelle vendue en pot dans rayons asiatiques qui conserve arômes citronnés caractéristiques. Vous pouvez également utiliser zeste fin d'un demi-citron vert combiné à demi-cuillère à café de jus pour approximation acceptable

Les nouilles de riz se réchauffent-elles bien ou ramollissent-elles trop ?

Les nouilles de riz ont tendance à continuer absorber liquide et devenir pâteuses si laissées trop longtemps dans bouillon chaud. Pour meilleur résultat, conservez-les séparées du bouillon au réfrigérateur et réchauffez en plongeant 30 secondes dans bouillon fumant juste avant service

Peut-on préparer cette soupe avec lait de coco allégé ?

Absolument, lait de coco allégé fonctionne parfaitement pour version moins riche tout en conservant onctuosité crémeuse caractéristique. La saveur sera légèrement moins intense et texture un peu moins veloutée mais équilibre global reste excellent

Quelle est différence entre curry rouge et pâte de curry ?

Le curry rouge désigne pâte concentrée de piments rouges, galanga, citronnelle, ail, échalotes et épices traditionnelles thaïlandaises vendue en pot ou sachet. Ne confondez pas avec poudre de curry indienne qui a profil gustatif complètement différent

Puis-je ajouter protéines pour rendre soupe plus complète ?

Certainement, ajoutez 150 g de tofu ferme coupé en cubes, crevettes décortiquées, poulet émincé ou œuf mollet pour transformer en repas substantiel. Faites cuire protéines animales complètement avant d'ajouter dans bouillon tandis que tofu peut mijoter directement dedans pour absorber saveurs

Soupe thaï nouilles riz citronnelle : 9 Astuces authentiques

Name: Soupe Thaï aux Nouilles de Riz & Citronnelle : Le Voyage Express à Bangkok dans Ton Bol !
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Thaïlandaise
Ingredients: 1/2 gousse d’ail; 1 oignon nouveau; 1 cm de gingembre frais; 1/4 tige de citronnelle fraîche; 1/4 citron vert; 1/4 sachet de curry rouge; 150 ml de lait de coco; 30 g de poivrons grillés; 65 g de champignons de Paris; 60 g de nouilles plates de riz; 10 g de cacahuètes non salées; 325 ml de bouillon de légumes; 1/5 c. à soupe d’huile de tournesol; 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc; 1/2 c. à café de sucre; Sel et poivre selon le goût

Description

Une soupe thaïlandaise parfumée et onctueuse à base de lait de coco, de nouilles de riz, de citronnelle et de gingembre, relevée d’une touche de curry rouge et garnie de champignons, poivrons grillés et cacahuètes croquantes.

Ingredients

Scale

1/2 gousse d’ail
1 oignon nouveau
1 cm de gingembre frais
1/4 tige de citronnelle fraîche
1/4 citron vert
1/4 sachet de curry rouge
150 ml de lait de coco
30 g de poivrons grillés
65 g de champignons de Paris
60 g de nouilles plates de riz
10 g de cacahuètes non salées
325 ml de bouillon de légumes
1/5 c. à soupe d’huile de tournesol
1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1/2 c. à café de sucre
Sel et poivre selon le goût

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Instructions

Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail, coupez l’oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Râpez le gingembre et la citronnelle, puis coupez le citron vert en quartiers.
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites revenir le blanc d’oignon, l’ail, le gingembre, la citronnelle, le sucre et le curry rouge pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes.
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez les poivrons grillés et le vinaigre, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.
Faites cuire les nouilles de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez et rincez-les à l’eau froide.
Ajoutez les champignons et les poivrons dans la marmite. Répartissez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud et décorez avec quelques lamelles de champignons crus.
Saupoudrez de vert d’oignon nouveau et de cacahuètes, puis pressez un peu de jus de citron vert avant de servir.

Notes

Pour une version plus épicée, augmentez légèrement la quantité de curry rouge.
Si vous n’avez pas de râpe, émincez finement la citronnelle et le gingembre.
Servez immédiatement pour préserver la texture des nouilles et la fraîcheur des herbes.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 25 min
Category: Soupe
Method: Mijoté
Cuisine: Thaïlandaise

Nutrition

Serving Size: 1 bol
Calories: 613 kcal
Sugar: 8.1 g
Sodium: 3.6 g
Fat: 32.7 g
Saturated Fat: 21.8 g
Unsaturated Fat: 10.9 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 67.3 g
Fiber: 2.9 g
Protein: 11 g
Cholesterol: 0 mg