Soupe Tom Kha au tofu : Le voyage express vers la Thaïlande dans ton bol !
Soupe Tom Kha au tofu, une délicieuse soupe thaïe à base de lait de coco, citronnelle, gingembre et tofu, parfumée d’herbes fraîches et de cacahuètes pour une touche croquante.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 2 portions
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Thaïlandaise
- Diet: Vegan
Ingredients
- ½ échalote
- ½ gousse d’ail
- 1,25 cm de gingembre frais
- ½ tige de citronnelle fraîche
- ⅗ bloc de tofu nature BIO
- 65 g de champignons de Paris
- 100 g de grenailles rouges
- 150 ml de lait de coco
- 5 g de coriandre et basilic thaï
- ¼ citron vert
- 5 g de cacahuètes non salées
- ¼ cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d’huile de tournesol
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Hachez l’échalote et l’ail. Râpez finement le gingembre et coupez la citronnelle en fines demi-lunes. Coupez le tofu en dés d’environ 1 cm.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une grande casserole. Faites revenir la moitié de l’ail, de l’échalote, du gingembre et la citronnelle pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 150 ml d’eau, le lait de coco, le sucre et le cube de bouillon émietté. Mélangez bien, ajoutez les légumes, couvrez et laissez cuire 15 à 17 minutes.
- Pendant ce temps, effeuillez la coriandre et le basilic thaï. Coupez le citron en quartiers. Dans une poêle, faites revenir le reste d’ail, d’échalote, de gingembre et le tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés (3 à 5 minutes). Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez le tofu doré dans la soupe et laissez cuire encore 1 à 2 minutes sans couvercle. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Servez dans de grands bols, parsemez de coriandre, de basilic et de cacahuètes, puis pressez un peu de jus de citron vert par-dessus. Dégustez chaud.
Notes
- Rajoutez un peu d’eau si la soupe devient trop épaisse.
- Les champignons apportent des vitamines et des fibres bénéfiques à la recette.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge frais ou de pâte de curry.
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