Brioche des Rois : La Couronne Festive Provençale Qui Illumine l’Épiphanie
Brioche des Rois moelleuse et parfumée, décorée de fruits confits et de sucre perlé, parfaite pour l’Épiphanie.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 2 h 45 à 3 h 15
- Yield: 1 brioche (6 à 8 personnes)
- Category: Pâtisserie
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 350 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 120 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
- Fruits confits pour la décoration
- Sucre perlé
- 1 fève (optionnel)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Mélanger le lait tiède et la levure puis laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs, la fleur d’oranger et le mélange lait–levure.
- Pétrir 5 minutes puis incorporer le beurre mou en plusieurs fois.
- Continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
- Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Dégazer, former une boule puis percer un trou au centre pour former une couronne.
- Glisser la fève si souhaité, puis déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser lever 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C, badigeonner de jaune d’œuf et décorer de fruits confits et sucre perlé.
- Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à coloration dorée.
- Laisser refroidir avant dégustation.
Notes
- Utiliser de la fleur d’oranger pour un parfum traditionnel.
- Agrandir suffisamment le trou central pour éviter qu’il ne se referme à la cuisson.
- Adapter la décoration selon les goûts : fruits confits, amandes effilées, sucre perlé.
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