Bûche au Saumon Fumé et Fromage Frais à l’Aneth : L’Apéritif Chic Qui Bluff les Gens
Bûche salée festive garnie de saumon fumé, fromage frais et aneth, idéale pour les tables de Noël ou les entrées raffinées.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 12 min
- Total Time: 37 min
- Yield: 6 à 8 personnes
- Category: Entrée froide
- Method: Montage et réfrigération
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
- 4 œufs
- 80 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de lait
- 250 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
- 150 g de saumon fumé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’aneth fraîche ciselée (ou 1 c. à café séchée)
- Poivre noir
- Zestes de citron (optionnel)
- Tranches de saumon fumé pour la décoration
- Aneth fraîche pour la décoration
- Rondelles de citron ou baies roses pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sel, l’huile d’olive et le lait, puis ajouter la farine et la levure.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Étaler sur une plaque et cuire 10 à 12 min. À la sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir.
- Préparer la garniture en mélangeant le fromage frais, le jus de citron, l’aneth et le poivre. Dérouler la génoise refroidie, étaler le fromage puis ajouter les tranches de saumon fumé.
- Rouler la génoise garnie, filmer et réserver au réfrigérateur au moins 2 h.
- Déposer la bûche sur un plat, recouvrir d’un peu de fromage frais et décorer de saumon, aneth, citron ou baies roses.
Notes
- Ajouter un peu de crème fouettée au fromage frais pour plus de légèreté.
- Possibilité d’ajouter des dés d’avocat ou de concombre pour un intérieur plus frais.
- À conserver 24 h au réfrigérateur, bien filmée.