Description
Une délicieuse bûche roulée garnie d’une chantilly mascarpone au chocolat blanc et de framboises fraîches, parfaite pour les fêtes de fin d’année.
Ingredients
Scale
- 4 œufs, jaunes et blancs séparés
- 120 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- Extrait de vanille
- 50 g de coulis de framboises
- 50 g d’eau
- 150 g de mascarpone froid
- 150 g + 50 g de crème liquide entière, froide
- 200 g de chocolat blanc
- 150 g de framboises fraîches
- Copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Instructions
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la vanille puis incorporer la farine.
- Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter 1/4 des blancs à la pâte puis incorporer délicatement le reste.
- Étaler sur une plaque et cuire 10 min à 180°C. Démouler et rouler le biscuit chaud dans du papier sulfurisé. Laisser refroidir.
- Faire chauffer le coulis et l’eau puis laisser refroidir pour obtenir le sirop.
- Faire fondre le chocolat blanc avec 50 g de crème puis laisser tiédir.
- Fouetter la crème restante avec le mascarpone jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporer une partie de la chantilly au chocolat fondu puis ajouter délicatement le reste.
- Dérouler le biscuit, l’imbiber de sirop, étaler une couche de chantilly et ajouter les framboises.
- Rouler le biscuit, filmer et placer 10–15 min au congélateur.
- Recouvrir de chantilly et décorer avec des framboises et des copeaux de chocolat.
- Réserver au frais avant de servir.
Notes
- Si la chantilly est trop liquide, la placer quelques minutes au réfrigérateur.
- Couper les extrémités pour une présentation plus nette.
- Utiliser un tapis en silicone facilite le roulage.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four et assemblage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 28 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg