Bûche mascarpone chocolat : Le dessert de Noël qui va faire sensation !
Une délicieuse bûche roulée, composée d’un biscuit léger et d’une crème onctueuse au mascarpone et au chocolat, parfaite pour les fêtes de fin d’année.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 35 min + 1 h repos
- Yield: 6 à 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Four et montage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 6 œufs entiers
- 6 blancs d’œufs
- 135 g de sucre (pour les jaunes et œufs entiers)
- 85 g de sucre (pour serrer les blancs)
- 150 g de farine tamisée
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre (pour la crème mascarpone)
- 60 g de copeaux de chocolat
Instructions
- Fouetter les jaunes, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et claire.
- Incorporer délicatement la farine tamisée.
- Monter les 6 blancs d’œufs en neige ferme avec 85 g de sucre.
- Ajouter les blancs montés à la préparation précédente.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 min à 210°C.
- À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier et rouler immédiatement. Laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme.
- Ajouter le mascarpone, le sucre et les copeaux de chocolat. Mélanger pour obtenir une crème lisse.
- Dérouler le biscuit refroidi et étaler une couche de crème mascarpone–chocolat.
- Rouler à nouveau pour former la bûche.
- Recouvrir entièrement la bûche avec le reste de crème.
- Lisser ou réaliser des motifs à la fourchette. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Utiliser une crème liquide très froide pour réussir la chantilly.
- Rouler le biscuit dès la sortie du four évite qu’il ne casse.
- Possibilité d’ajouter du cacao dans la crème pour un goût plus chocolaté.
- Se conserve 48 heures au réfrigérateur.
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