Description
Une bûche Tatin caramélisée inspirée de la tarte Tatin traditionnelle, alliant pommes fondantes, caramel doré et pâte brisée croustillante, servie avec une crème au miel et à la cannelle pour une touche festive.
Ingredients
Scale
- 4 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 120 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 pâte brisée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de miel
- Cannelle en poudre (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu doux sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré. Incorporez le beurre et mélangez.
- Ajoutez les morceaux de pommes et laissez mijoter environ 5 minutes pour bien les enrober de caramel.
- Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Disposez les pommes caramélisées au fond du moule.
- Recouvrez avec la pâte brisée en la pressant légèrement et piquez-la avec une fourchette.
- Enfournez 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de démouler.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le miel et une pincée de cannelle.
- Servez la bûche tiède avec la crème au miel à côté ou dessus selon les goûts.
Notes
- Utilisez des pommes fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en compote.
- Vous pouvez ajouter quelques éclats de noix ou de noisettes pour une texture croquante.
- Servez tiède pour profiter du contraste entre le caramel chaud et la crème froide.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 120 g)
- Calories: 310
- Sugar: 28 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 45 mg