Description
Un couscous marocain traditionnel aux 7 légumes, riche en saveurs et en parfums, accompagné de viande tendre et de pois chiches.
Ingredients
Scale
- 250 g de couscous
- 200 g de viande de mouton ou de poulet en morceaux
- 2 courgettes coupées en dés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 aubergine coupée en dés
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer sur tous les côtés.
- Incorporez les épices, les légumes et les pois chiches, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez le couscous, remuez puis retirez du feu. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- Servez chaud avec le mélange de légumes et de viande.
Notes
- Ajoutez des raisins secs ou des amandes grillées pour plus de saveur.
- Ce plat se réchauffe très bien le lendemain.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 8 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 35 mg