Description
Le Couscous Marocain aux 7 Légumes est un plat traditionnel emblématique du Maghreb, généreux et parfumé, préparé à base de semoule, de viande tendre et de légumes mijotés dans un bouillon épicé. Ce mets convivial réunit harmonieusement les saveurs douces et épicées pour un repas complet et équilibré.
Ingredients
Scale
- 300 g de semoule de couscous fine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 500 g de viande d’agneau ou de poulet (coupé en morceaux)
- 2 carottes (coupées en bâtonnets)
- 1 courgette (coupée en morceaux)
- 1 oignon (émincé)
- 1 aubergine (coupée en cubes)
- 2 pommes de terre (coupées en morceaux)
- 1 poivron rouge (coupé en lamelles)
- 2 tomates (concassées)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- Quelques brins de coriandre et de persil frais (hachés)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 citron (coupé en quartiers)
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail, le cumin, le paprika et le curcuma. Mélangez bien, puis ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l’aubergine, le poivron et la courgette. Versez le bouillon pour couvrir et assaisonnez. Laissez mijoter 45 à 60 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez la semoule : mettez-la dans un bol avec le sel et l’huile d’olive, puis versez de l’eau bouillante. Laissez gonfler 5 minutes et aérez à la fourchette.
- Ajoutez la coriandre et le persil hachés dans la marmite en fin de cuisson.
- Disposez la semoule dans un grand plat, versez la viande et les légumes par-dessus, et arrosez d’un peu de sauce. Servez avec des quartiers de citron.
Notes
- Vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet pour une version plus légère.
- Utilisez un couscoussier traditionnel pour une saveur encore plus authentique.
- Ajoutez des pois chiches cuits pour plus de richesse et de texture.
- Servez avec un peu de harissa pour les amateurs de plats relevés.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 1 h
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 520
- Sugar: 7 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 55 mg