Description
Cette terrine de jambon persillé, inspirée de la tradition française, offre une texture fondante et parfumée, idéale pour les repas festifs ou un buffet convivial.
Ingredients
Scale
- 800 g de jambon cuit (ou de viande de porc maigre)
- 200 g de poitrine de porc
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 300 ml de bouillon de volaille
- 4 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez le jambon en morceaux et hachez-le finement avec la poitrine de porc. Faites revenir l’ail dans une poêle avec un peu de matière grasse, puis ajoutez le jambon et la poitrine. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes.
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, hachez finement le persil.
- Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le bouillon et le persil à la préparation de viande, puis incorporez la gélatine fondue. Mélangez bien.
- Versez le mélange dans une terrine ou un moule et laissez refroidir pendant 12 heures au réfrigérateur.
- Servez bien frais, coupé en tranches, avec des cornichons ou des légumes marinés.
Notes
- Idéal à préparer la veille pour une meilleure tenue.
- Peut être servi en entrée ou sur un plateau de charcuterie.
- Remplacer le persil par un mélange d’herbes fines pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (env. 120 g)
- Calories: 210
- Sugar: 0.5 g
- Sodium: 740 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 4.5 g
- Unsaturated Fat: 7.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1.5 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 65 mg