Gâteau Reine de Saba : Le classique chocolaté qui fond divinement !
Gâteau au chocolat fondant originaire de la pâtisserie française, le Reine de Saba se distingue par sa texture moelleuse, son cœur légèrement fondant et son parfum d’amandes.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 6 à 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 3 œufs séparés (jaunes et blancs)
- Beurre pour le moule
Instructions
- Couper le chocolat en morceaux et le beurre en cubes. Faire fondre au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Hors du feu, ajouter le sucre et la poudre d’amandes. Mélanger, puis incorporer la farine et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat à l’aide d’une maryse.
- Beurrer un moule à manqué de 20–22 cm, verser la pâte et cuire environ 25 minutes à 160 °C. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Laisser tiédir, démouler délicatement et servir nature, saupoudré de cacao ou de sucre glace.
Notes
- Ne pas trop cuire pour préserver le cœur fondant.
- Peut être servi avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
- Utiliser un chocolat noir d’au moins 60% pour un goût intense.
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