Génoise au Chocolat Spéciale Roulés : La Base Magique Qui Ne Craque Jamais !
Génoise au chocolat légère, souple et parfaite pour réaliser des roulés ou des bûches, grâce à une texture aérienne obtenue par le montage des œufs.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 12 min
- Total Time: 27 min
- Yield: 1 génoise de 30 × 40 cm
- Category: Pâtisserie
- Method: Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 90 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre fondu (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de 30 × 40 cm de papier cuisson.
- Fouetter les œufs avec le sucre pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, épais et retombe en ruban.
- Tamiser la farine, le cacao et le sel, puis les incorporer délicatement en plusieurs fois dans le mélange œufs-sucre.
- Ajouter le beurre fondu refroidi en l’incorporant doucement (optionnel).
- Étaler la pâte sur la plaque et cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit souple au toucher.
- Retourner la génoise sur un torchon humide ou une nouvelle feuille de papier cuisson, retirer le papier, puis laisser tiédir ou rouler immédiatement selon l’usage.
Notes
- Ne pas trop mélanger pour éviter de faire retomber la préparation.
- Rouler la génoise encore tiède pour éviter qu’elle ne casse.
- Le beurre est optionnel mais apporte un moelleux supplémentaire.