Description
Génoise légère et moelleuse spécialement conçue pour réaliser une bûche de Noël roulée. Facile, rapide et parfaite pour obtenir un biscuit souple qui ne casse pas.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Instructions
- Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux, puis incorporer la farine tamisée.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter d’abord un tiers aux jaunes pour assouplir la pâte, puis incorporer délicatement le reste.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à 180°C pendant 8 à 9 minutes jusqu’à légère coloration.
- À la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre et humide, puis la rouler immédiatement. Laisser refroidir complètement avant de garnir.
Notes
- Pour une génoise plus moelleuse, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau chaude ou de lait à la pâte.
- Peut être préparée la veille si elle reste roulée et couverte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 9 minutes
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 6 à 8)
- Calories: 145
- Sugar: 15 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 95 mg