Description
Un plat emblématique de la Louisiane, riche en saveurs épicées et composé de riz, poulet, saucisses fumées, crevettes et légumes mijotés dans un bouillon parfumé.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz long grain
- 200 g de saucisses fumées
- 300 g de poulet (cuisses ou blancs)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 750 ml de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais ciselé
Instructions
- Coupez le poulet en morceaux, les saucisses en rondelles et émincez l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et dorez le poulet. Retirez-le, puis faites griller les saucisses. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le thym, le laurier et le piment. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le riz, mélangez puis versez le bouillon. Remettez le poulet et les saucisses. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
- Retirez le laurier, ajustez l’assaisonnement et parsemez de persil avant de servir.
Notes
- Ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou un trait de Worcestershire pour un goût authentique.
- Vous pouvez utiliser du riz étuvé pour éviter qu’il ne colle.
- Les crevettes doivent être ajoutées en fin de cuisson pour rester juteuses.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Créole / Louisiane
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 6 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 120 mg