Description
Un délicieux jambon de Noël mijoté aux épices et parfumé à l’orange, puis nappé d’un glaçage au miel pour une croûte caramélisée et festive.
Ingredients
Scale
- 1 jambon de porcelet d’environ 3 kg
- 1 c. à soupe de grains de poivre noir
- 1 oignon jaune
- 2 feuilles de laurier
- Zeste d’une orange
- 5 étoiles de badiane
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 250 ml de jus d’orange
- Sel et poivre
- Pour le glaçage :
- 200 g de miel
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de piment
Instructions
- Assaisonnez le jambon avec du sel et du poivre. Faites chauffer une cocotte à fond épais avec un peu d’huile d’olive et saisissez le jambon sur tous les côtés.
- Ajoutez l’oignon coupé en grosses rondelles, les grains de poivre, le laurier, le zeste d’orange, la badiane, la cannelle et les clous de girofle.
- Versez le jus d’orange et complétez avec de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes par kilo.
- Sortez le jambon et entaillez la surface en croisillons à l’aide d’un couteau.
- Mélangez le miel, la cannelle et le piment. Badigeonnez le jambon, enfournez sous le grill 30 minutes en le badigeonnant toutes les 10 minutes.
Notes
- Utilisez un jambon de qualité pour un résultat plus tendre.
- Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable.
- Idéal pour les fêtes de fin d’année.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 2 h 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Rôti et mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (≈300 g)
- Calories: 520
- Sugar: 18 g
- Sodium: 920 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 110 mg