Description
Ce jambon de Noël aux épices est mijoté longuement avec des notes d’orange, de cannelle, de badiane et de miel pour un goût chaleureux, parfumé et festif.
Ingredients
Scale
- 3 kg de jambon de porcelet
- 3 clous de girofle
- 25 cl de jus d’orange
- 2 bâtons de cannelle
- 20 cl de bouillon de volaille
- 5 anis étoilé (badiane)
- Zeste d’1 orange
- 1 c. à s. de poivre noir
- 1 oignon émincé
- 2 feuilles de laurier
- 200 g de miel
- 1/2 c. à c. de piment (ex: piment d’Espelette)
- 1 c. à c. de cannelle (pour le glaçage)
- Sel & huile d’olive
Instructions
- Saler le jambon et masser sur toutes les faces. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et saisir le jambon côté couenne 5 minutes de chaque côté.
- Ajouter les bâtons de cannelle, le poivre, les clous de girofle et l’oignon émincé. Faire revenir 3 minutes. Ajouter le laurier, le zeste d’orange, le jus d’orange et le bouillon de volaille.
- Couvrir et mijoter à feu doux pendant 2 heures. Sortir la viande, la déposer dans un plat et quadriller la couenne.
- Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le miel, la cannelle et le piment. Badigeonner la viande avec la moitié du mélange et enfourner 30 min. Arroser régulièrement avec le reste de glaçage.
Notes
- Servir avec des pommes de terre rôties, une purée ou des légumes d’hiver.
- Le glaçage peut être ajusté avec plus ou moins de piment.
- Idéal pour les fêtes de fin d’année et les grandes tablées.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 2 h 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (≈500 g)
- Calories: 620
- Sugar: 18 g
- Sodium: 1650 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 62 g
- Cholesterol: 145 mg