Description
Des macarons salés raffinés garnis d’une crème d’avocat citronnée et de saumon fumé, idéals pour un apéritif festif et élégant.
Ingredients
Scale
- 120 g de poudre d’amande
- 80 g de blanc d’œuf (environ 2 œufs)
- 200 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre
- Une pointe de colorant alimentaire orange (facultatif)
- 1 avocat mûr
- 100 g de saumon fumé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de fromage frais (type Philadelphia)
- Sel, poivre
- Aneth fraîche (pour la décoration)
Instructions
- Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajouter le sucre en poudre pour les serrer.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs aux blancs montés en réalisant un macaronnage jusqu’à obtention d’une pâte lisse et brillante. Ajouter le colorant si souhaité.
- Pocher de petits disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapoter la plaque et laisser croûter 1 heure.
- Préchauffer le four à 150°C et cuire 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de décoller.
- Mixer l’avocat, le jus de citron, le fromage frais, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Garnir la moitié des coques d’une noisette de crème d’avocat, ajouter un morceau de saumon fumé puis refermer avec une coque.
- Réserver au frais 30 minutes puis décorer d’aneth avant de servir.
Notes
- Peut être préparé quelques heures à l’avance.
- Choisir un avocat bien mûr pour une texture crémeuse.
- Idéal pour les fêtes ou apéritifs dînatoires.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Apéritif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 macaron
- Calories: 65
- Sugar: 6g
- Sodium: 55mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg